Ẩm thực

VHO- Dù đã bước qua tuổi 88, nghệ nhân Mai Thị Trà ở Thành phố Huế vẫn còn rất minh mẫn và miệt mài với tình yêu bếp núc. Bà được xem là “tư liệu sống” về ẩm thực Huế, đặc biệt là “đệ nhất” bánh Huế, chè Huế…

VHO- Để có thể tồn tại, duy trì với nghề mứt tại làng Xuân Đỉnh (Hà Nội) như ngày nay, gia tộc họ Đỗ trải qua bao thăng trầm, lúc hưng vượng, lúc mai một.

VHO- Mâm cơm Tết Việt luôn là một nét văn hoá truyền thống mang đậm dấu ấn của người Việt. Ở mỗi vùng miền lại có những đặc sản, những món ăn truyền thống mang phong vị rất riêng.

VHO- Theo kế hoạch của Ban Chỉ đạo các sự kiện, lễ hội văn hóa, thể thao và du lịch tỉnh Kiên Giang năm 2021-2025 đã ban hành kế hoạch tổ chức các sự kiện, lễ hội văn hóa, thể thao và du lịch trong năm 2022. Trong quý II sẽ tổ chức lễ đón nhận bằng di sản văn hóa phi vật thể quốc gia “Nghề làm nước mắm Phú Quốc”.

VHO- Người Gia Rai ở huyện Ia Pa, Krông Pa (Gia Lai) có một đặc sản không thể thiếu trong bữa cơm gia đình, đó là muối cỏ thơm (còn gọi là muối groach). Ngoài phục vụ cho bữa cơm gia đình, người Gia Rai nơi đây đã biến nó thành một loại hàng hóa để tạo sinh kế, tăng thu nhập.

VHO- Đất nước, con người Việt Nam thừa kế di sản tinh hoa văn hóa ẩm thực của tiền nhân để lại. Những con người của thế hệ hiện đại hôm nay đã có một góc nhìn chuyên sâu, sắc sảo, chuyển tải đến cộng đồng thông điệp "văn hóa là bản sắc của dân tộc, văn hóa còn thì dân tộc còn, văn hóa mất thì dân tộc mất" .Tinh hoa Văn hóa Ẩm thực Việt Nam khởi nguồn từ nền văn minh lúa nước theo dòng chảy lịch sử dân tộc trải qua hàng nghìn năm luôn là đề tài thú vị khi nhắc đến Việt Nam, không chỉ phong phú món ăn và đa dạng công thức chế biến, ẩm thực còn thể hiện nhân sinh quan của con người cùng điều kiện tự nhiên đặc trưng của vùng khí hậu nhiệt đới.

VHO- Văn hóa “Tiếng nói và chữ viết” của dân tộc Việt Nam biến thiên theo dòng chaảy lịch sử của dân tộc nên đa phần khi sử dụng từ nói đến viết, các bậc “Thức giả” ngày xưa đã sử dụng song ngữ (Hán Nôm, Hán Việt…) để có lời hay ý đẹp và tinh gọn dễ nhớ dễ nghe… (rượu của đất nước gọi là Quốc Tửu; ăn uống gọi là Ẩm thực; lá cờ của Tổ Quốc gọi là Quốc Kỳ…).Do vậy trong hành trình phối hợp sưu tầm, phục dựng, bảo tồn và phát huy nền văn hóa ẩm thực Việt Nam trong đó văn hóa Âẩm thực được thực hiện quyết liệt để biến “di sản” văn hóa ẩm thực  trở thành “tài sản”… thông qua sự tài hoa khéo léo của các nghệ nhân  Để dễ nghe dễ nhớ bộ thực đơn có tên Mâm cỗ Truyền thông Việt Nam được đặt tên Quốc cỗ gọn nhẹ mang tính hiện đại và thực dụng để công chúng, thực khách và du khách dễ dàng nhận biết.

VHO- Vào ngày 15.1, Vinpearl phối hợp cùng Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam tổ chức sự kiện tôn vinh “Tinh hoa ẩm thực Việt” tại Phú Quốc United Center với sự đồng hành của 20 nghệ nhân ẩm thực hàng đầu Việt Nam. Đón xuân Nhâm Dần, du khách sẽ được bước vào hành trình trải nghiệm kỳ thú khi thưởng thức 12 mâm cỗ Tết cổ truyền, tạo hình Hổ từ món cuốn Việt dài 20m hay chiêm ngưỡng show diễn thực cảnh Tinh Hoa Việt Nam.

VHO - Phở bò của Việt Nam tiếp tục là một trong những món ăn có nước dùng ngon nhất thế giới.

VHO- Canh chuối ốc đậu là một trong những món mình đặc biệt yêu thích... Ốc giòn giòn, chuối đậu mềm bùi, thịt ba chỉ beo béo ngậy ngậy pha lẫn hương thơm của lá lốt,tía tô...tất cả hoà quện với nhau tạo thành một hương vị rất tuyệt vời..

VHO- Ngày Tết, khay bánh kẹo, mứt Tết trên bàn tiếp khách là thứ chẳng thể thiếu được ở bất kì nhà nào. Ông bà ta đã quan niệm rằng, khách đến nhà là phải mời chén trà, miếng kẹo miếng bánh lấy lộc. Thế nên bên cạnh chăm chút cho mâm cỗ Tết công việc chuẩn bị khay bánh kẹo ngày Tết cũng quan trọng không kém.

VHO- Tết cổ truyền Việt Nam. Bên cạnh các món mứt phổ biến như mứt dừa, mứt bí, mứt gừng... mình rất thích vị mứt vỏ bưởi chanh leo.

VHO- Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ. Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh.

VHO- Cá kho luôn là món ăn được nhiều gia đình yêu thích trong bữa cơm hàng ngày.

VHO- Cốm xào là ngào cốm với một chút đường cát, đảo trên lửa liu riu, để hạt cốm quện với đường, cho đến khi róc chảo thì đơm ra đĩa, phết một lớp mỏng dầu ăn hoặc mỡ lợn lên mặt cốm, dùng đũa cả hoặc thìa dẹt miết nhẹ cho cốm dàn đều trên đĩa, là xong. Cũng có thể rắc vài sợi dừa lên đĩa cốm, cho điệu thôi, chứ dừa không có vai trò gì trong trong hương vị nguyên bản của món cốm xào.

VHO- Chẳng ai biết cái tên gọi ‘chè bà cốt’ bắt nguồn từ đâu, nhưng từ lâu món chè thơm ngon này đã trở thành món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình Hà Nội. Vị chè ngọt dịu cùng vị cay nồng của gừng tươi hoà vào vị béo bùi của nếp cái hoa vàng, mặc những ồn ã ngoài kia, bát chè giống như một dấu lặng để lòng người dịu lại, để chầm chậm tận hưởng những giây phút sum vầy cuối năm. Là ngọt ngào, là đủ đầy, là ấm nồng yêu thương.

VHO- Thời tiết miền Bắ, dù trời lạnh hay trời nóng thì món giả cầy vẫn  rất phù hợp để thưởng thức. Ăn mùa lạnh thì khiến ta ấm người, còn ăn mùa nóng thì khiến ta cảm thấy dễ chịu.

VHO- Du khách quốc tế yêu thích món ăn Việt bởi sự cân bằng mùi vị và hài hòa về dinh dưỡng, nhiều rau xanh, không chất béo, mỗi món lại có nước chấm riêng biệt theo vùng miền.

VHO- Trong tiết trời se se, món xôi mang mùi thơm của củ sắn quyện trong hương nếp mới, hương hành phi ngào ngạt, vấn vương trong tâm trí tôi, mỗi lúc đông về. Món xôi sắn ấn tượng, phần vì hương vị đặc trưng của món ăn, phần vì cách chế biến món ăn cầu kì, tỉ mỉ.

VHO- Trong các bữa cơm hàng ngày của gia đình, từ lâu, món cà tím bung rất đỗi quen thuộc vào những ngày cuối tuần hoặc bất chợt ai đó trong gia đình thèm khi hôm trời trở mát.