Lễ Hội ẩm thực Yến sào - Lan tỏa tinh hoa di sản Việt

VHO - Nằm trong chuỗi sự kiện Chào mừng Festival Biển Khánh Hòa, chiều tối 16.7, tại Công viên Văn hóa Yến sào (phường Bắc Nha Trang) đã diễn ra Lễ hội Ẩm thực Yến sào Khánh Hòa 2026, mang đến một không gian văn hóa ẩm thực, nghệ thuật quy mô lớn, tôn vinh những nét tinh hoa của ẩm thực yến sào.

Điểm nhấn của Lễ hội năm nay là Cuộc thi “Tinh hoa Ẩm thực Yến sào Khánh Hòa” quy tụ 22 đội thi đến từ các resort và khách sạn 4 sao, 5 sao tiêu biểu trên địa bàn tham gia tranh tài.

Sự góp mặt của các đầu bếp chuyên nghiệp đến từ các cơ sở lưu trú, nghỉ dưỡng cao cấp hứa hẹn sẽ mang đến nhiều món ăn - tác phẩm ẩm thực đặc sắc, góp phần lan tỏa của cuộc thi.

Bên cạnh đó, Ban Giám khảo gồm các chuyên gia ẩm thực, nghệ nhân và siêu đầu bếp uy tín hàng đầu đến từ Thái Lan, Malaysia và Việt Nam, cho thấy quy mô và sự chuyên nghiệp của Lễ hội.

Trong vòng 90 phút, mỗi đội thi (3 thành viên) sẽ chế biến 2 món ăn, gồm 1 món mặn và 1 món ngọt, dành cho 4 người. Nguyên liệu chính là Yến sào thiên nhiên Khánh Hòa cùng những sản vật phong phú đặc trưng của địa phương như tôm hùm, cua biển, hải sâm, vi cá, rong nho…

Với những nguyên liệu trên, các đội thi chế biến, trình diễn nghệ thuật ẩm thực đặc sắc và sáng tạo, tôn vinh nét tinh hoa của ẩm thực yến sào nói riêng và ẩm thực vùng đất Khánh Hòa nói chung.

Qua đó, giúp khán giả cảm nhận được giá trị bổ dưỡng của yến sào đảo yến thiên nhiên Khánh Hòa, góp phần quảng bá những nét đặc sắc của ẩm thực xứ sở “rừng trầm biển yến” đến với du khách.

Chia sẻ về nghệ thuật chế biến yến sào, đầu bếp Lê Đình Thịnh - Nhà hàng Yến sào Sanvinest Khánh Hòa cho biết: “Điều khó nhất khi chế biến yến sào là phải làm sao cho giữ được trọn vẹn giá trị bổ dưỡng, hương vị thanh tao, kết cấu đặc trưng vốn có của yến sào; đồng thời, khéo léo kết hợp sự sáng tạo của ẩm thực hiện đại. Có như vậy, món ăn mới thực sự chạm đến trái tim, lan tỏa giá trị của yến sào đến gần hơn với nhiều thực khách trong và ngoài nước”.

Mỗi món ăn tại Lễ hội là một câu chuyện được kể bằng ngôn ngữ của hương vị. Có đầu bếp đưa thực khách hoài niệm về với cung đình Huế xưa qua món chè yến hạt sen thanh mát; lại có nghệ nhân mang hơi thở của ẩm thực hiện đại khi kết hợp yến sào cùng nấm truffle, tôm hùm thượng hạng... Tất cả giao hòa tạo nên một bản hòa ca của sắc, hương và cảm xúc.

Phát biểu tại Lễ hội, bà Trịnh Thị Hồng Vân - Chủ tịch Hội đồng thành viên Công ty Yến sào Khánh Hòa chia sẻ: Mỗi tổ yến không chỉ là một sản vật quý của thiên nhiên, mà còn là câu chuyện của gần bảy thế kỷ hình thành, gìn giữ và phát triển nghề yến trên vùng biển Khánh Hòa; là biết bao mồ hôi, công sức, lòng dũng cảm và sự hy sinh thầm lặng của các thế hệ bám đảo, giữ nghề giữa biển khơi.

Chính những con người ấy đã tạo nên nền tảng để Yến sào Khánh Hòa hôm nay không chỉ là sản vật đặc hữu nổi tiếng, mà còn trở thành niềm tự hào của quê hương, là biểu tượng văn hóa đặc sắc gắn liền với lịch sử và bản sắc của vùng đất xứ Trầm biển yến.

Lễ hội Ẩm thực Yến sào không đơn thuần là một sự kiện văn hóa ẩm thực mà là dịp để cùng nhìn lại, trân trọng và tôn vinh những giá trị lịch sử, văn hóa, nghề nghiệp đã được các thế hệ đi trước gìn giữ và trao truyền.

Từ những tổ yến được khai thác trên các đảo yến thiên nhiên của vùng biển Khánh Hòa, qua bàn tay tài hoa khéo léo và sự sáng tạo của các đầu bếp, nghệ nhân, yến sào đã trở thành những món ăn tinh tế, mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam. Mỗi món ăn không chỉ chứa đựng giá trị dinh dưỡng mà còn kể câu chuyện về quê hương, con người và truyền thống của vùng đất Khánh Hòa...

Năm 2025, Tri thức khai thác Yến sào Khánh Hòa và Lễ hội Yến sào Khánh Hòa được Bộ VHTTDL công nhận là Di sản phi vật thể quốc gia.

“Kế thừa truyền thống gần 700 năm, cùng khát vọng đổi mới và phát triển bền vững, Lễ hội Ẩm thực Yến sào Khánh Hòa 2026 sẽ là đại sứ văn hóa - du lịch, góp phần tôn vinh nghệ thuật ẩm thực, phát huy giá trị di sản, bảo tồn nguồn tài nguyên yến sào đảo thiên nhiên, lan tỏa giá trị dinh dưỡng đến bạn bè và du khách quốc tế.

Lễ hội Ẩm thực Yến sào Khánh Hòa hôm nay là tâm huyết của những người đang ngày đêm gìn giữ di sản Việt. Nơi không chỉ là một sân chơi ẩm thực, mà còn là cột mốc khẳng định vị thế của Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia”, bà Trịnh Thị Hồng Vân khẳng định.

Tham gia Lễ hội Ẩm thực Yến sào, du khách còn được thưởng thức chương trình nghệ thuật với sự góp mặt của các nghệ sĩ nổi tiếng như ca sĩ Quang Dũng, ca sĩ Anh Tú, ca sĩ Juky San, ca sĩ Hứa Kim Tuyền, MC Nguyên Khang…

Trong khuôn khổ sự kiện, Công ty Yến sào Khánh Hòa còn tổ chức Triển lãm ảnh nghệ thuật ngành nghề Yến sào và Mô hình hang đảo yến, khai thác yến được trưng bày tại khu vực Đền thờ Thủy tổ ngành nghề Yến sào.

Với chủ đề “Tinh hoa ngành nghề yến sào”, triển lãm ảnh trưng bày 90 tác phẩm ảnh giới thiệu về lịch sử hình thành, giá trị văn hóa, nghề khai thác và bảo tồn nguồn tài nguyên Yến sào Khánh Hòa qua nhiều thế hệ.

Nhân dịp này, Công ty Yến sào cũng đã dành 1,1 tỉ đồng cho hoạt động thiện nguyện. Cụ thể, Công ty trao tặng 10 căn Nhà Đại đoàn kết và 2 căn Nhà Đồng đội (trị giá 75 triệu đồng/căn); trao tặng 20 suất học bổng, mỗi suất trị giá 10 triệu đồng dành cho các sinh viên hiếu học vượt khó của trường Đại học Nha Trang.

Công ty Yến sào Khánh Hòa luôn tự hào là đơn vị đầu ngành trên cả nước thực hiện sứ mệnh phổ biến giá trị cao quý của Yến sào thiên nhiên Khánh Hòa, góp phần chăm sóc sức khỏe cộng đồng, phát huy truyền thống ngành nghề yến sào, tôn vinh nét đẹp văn hóa doanh nghiệp, xem đó là nền tảng để phát triển bền vững, nâng tầm thương hiệu, tạo dấu ấn đậm nét cho thương hiệu Yến sào Khánh Hòa Sanest Sanvinest trên thị trường quốc tế.