Gia Lai: Bánh Trung thu đa dạng, chờ sức mua khởi sắc

VHO - Những ngày này, sắc màu mùa trăng rằm đã bắt đầu hiện diện tại nhiều siêu thị, cửa hàng tạp hóa và trên các tuyến phố ở Gia Lai. Từ những chiếc bánh mang hương vị truyền thống đến các dòng bánh hiện đại, thị trường Trung thu năm nay khá đa dạng về mẫu mã, hương vị và phân khúc giá. Tuy nhiên, sức mua tại nhiều điểm bán vẫn chưa thực sự sôi động khi người tiêu dùng có xu hướng tìm hiểu kỹ trước khi lựa chọn.

Đa dạng để đáp ứng thị hiếu

 Không chỉ là món quà quen thuộc mỗi dịp trăng rằm, bánh Trung thu còn gắn với nét đẹp văn hóa của Tết đoàn viên. Những chiếc bánh được trao gửi giữa người thân, bạn bè như một lời thăm hỏi, sẻ chia. Cùng với sự thay đổi của đời sống, nhu cầu thưởng thức và biếu tặng cũng ngày càng đa dạng, kéo theo những thay đổi trong cách làm bánh.

 Tại Gia Lai, các cơ sở sản xuất, kinh doanh đang chủ động làm mới sản phẩm, từ hương vị, hình thức đến cách đóng gói. Nếu trước đây thương hiệu và mẫu mã hộp quà thường là những yếu tố được chú ý, thì nay người mua quan tâm nhiều hơn đến chất lượng, thành phần nguyên liệu, hương vị và nét riêng của sản phẩm.

Tại một số tiệm bánh trên địa bàn, bánh được sản xuất theo từng mẻ với số lượng vừa phải. Cách làm này giúp cơ sở chủ động kiểm soát nguyên liệu, chất lượng thành phẩm, đồng thời linh hoạt điều chỉnh công thức theo nhu cầu của khách hàng. Độ ngọt, tỷ lệ nhân, kích thước hay cách trang trí đều có thể thay đổi để phù hợp với từng đối tượng.

 Đáng chú ý, một số cơ sở còn nhận làm bánh theo yêu cầu. Khách hàng có thể lựa chọn loại nhân, kích thước, độ ngọt hoặc mẫu trang trí riêng, nhất là với những đơn hàng dành cho gia đình, doanh nghiệp hay làm quà tặng.

Chị Đinh Thị Thơm, chủ cửa hàng bánh Tín Phát (phường Diên Hồng, tỉnh Gia Lai) cho biết, cơ sở chủ yếu tự sản xuất bánh nên có thể chủ động từ khâu xây dựng công thức, lựa chọn nguyên liệu đến tạo hình và hoàn thiện sản phẩm.

 “Cửa hàng thường xuyên thay đổi công thức, phát triển thêm các dòng bánh có hương vị và cách trang trí khác nhau. Tùy nhu cầu, khách có thể chọn độ ngọt, loại nhân, kích thước hoặc đặt riêng mẫu bánh theo sở thích.

Với những đơn hàng số lượng lớn, cơ sở cũng có thể điều chỉnh sản phẩm và cách đóng gói cho phù hợp với mục đích sử dụng cũng như mức chi phí của khách hàng”, chị Thơm chia sẻ.

 Bên cạnh các cơ sở trực tiếp sản xuất, nhiều cửa hàng trên địa bàn cũng nhập và phân phối bánh của những thương hiệu quen thuộc như Kinh Đô, Yến sào Sanest Khánh Hòa, Hữu Nghị… Nhờ đó, người tiêu dùng có thêm nhiều lựa chọn, từ những hương vị truyền thống như thập cẩm, đậu xanh đến các dòng bánh hiện đại như tiramisu, phô mai, lava trứng chảy…

Sự phong phú còn thể hiện ở phân khúc giá. Những hộp bánh thiết kế đơn giản phù hợp với nhu cầu thưởng thức trong gia đình, trong khi các bộ quà được đầu tư về hình thức hướng đến nhu cầu biếu tặng.

Việc công khai giá bán, thành phần và thông tin sản phẩm cũng giúp người mua thuận tiện hơn trong quá trình tìm hiểu, cân nhắc.

Người mua thận trọng, thị trường chờ mùa trăng

Dù bánh Trung thu đã được đưa ra thị trường khá sớm, sức mua tại một số điểm bán vẫn chưa thực sự khởi sắc.

Lượng khách đến xem, hỏi giá và tìm hiểu sản phẩm có tăng nhưng chưa tạo thành những đợt mua sắm lớn. Phần đông người tiêu dùng vẫn dành thời gian tham khảo trước khi quyết định, đặc biệt với các sản phẩm phục vụ nhu cầu biếu tặng.

Tại một số cửa hàng, khách mua chủ yếu là các gia đình có nhu cầu sử dụng trong dịp Trung thu hoặc đặt trước với số lượng vừa phải. Trong khi đó, các đơn hàng từ doanh nghiệp, cơ quan hay phục vụ biếu tặng chưa tăng mạnh.

Nhiều người có tâm lý chờ đến gần Tết Trung thu, khi không khí sum họp, thăm hỏi và trao tặng quà trở nên rõ nét hơn, mới quyết định mua sắm. Đây cũng là thời điểm được các cơ sở kinh doanh kỳ vọng sức mua sẽ tăng lên.

Bà Trần Thị Phương, chủ cửa hàng Hoa Phương (phường Pleiku) cho biết, sức mua hiện chưa cao một phần do còn khá xa ngày Trung thu. Khách hàng đến cửa hàng chủ yếu để xem mẫu, hỏi giá và tìm hiểu sản phẩm trước khi lựa chọn.

Theo bà Phương, người tiêu dùng hiện quan tâm nhiều hơn đến chất lượng bánh, thành phần nguyên liệu, nguồn gốc xuất xứ và giá bán. Vì vậy, dù thị trường có nhiều sản phẩm, khách hàng vẫn cân nhắc khá kỹ để tìm loại phù hợp với nhu cầu và khả năng chi trả.

Đến cửa hàng tìm hiểu và đặt bánh làm quà cho người thân, chị Trần Ánh Hồng (phường Pleiku) cho biết, chị dành thời gian xem mẫu, tham khảo giá, tìm hiểu thành phần và hương vị trước khi quyết định.

“Bánh năm nay có nhiều kiểu dáng và mức giá nên tôi muốn xem trực tiếp rồi mới chọn. Nếu mua để gia đình dùng thì tôi ưu tiên loại vừa túi tiền, còn làm quà thì chú ý thêm đến hình thức hộp. Tôi cũng quan tâm thông tin về sản phẩm, nguồn gốc và giá bán được công khai rõ ràng để dễ cân nhắc”, chị Hồng chia sẻ.

Trong bối cảnh sức mua chưa tăng mạnh, các cơ sở sản xuất bánh tại chỗ cũng chủ động điều chỉnh sản lượng, tập trung làm theo từng mẻ thay vì sản xuất số lượng lớn ngay từ đầu mùa. Việc sản xuất vừa phải giúp hạn chế tồn hàng, kiểm soát chất lượng bánh và tạo điều kiện để các cơ sở tiếp tục điều chỉnh sản phẩm theo phản hồi thực tế của người tiêu dùng.

Xét ở góc độ văn hóa, Bánh Trung thu không chỉ đơn thuần là một mặt hàng theo Mùa. Từ lâu, những chiếc bánh nhỏ đã gắn với ký ức về đêm rằm tháng Tám, với mâm cỗ đoàn viên, những cuộc gặp gỡ gia đình và phong tục trao gửi tình cảm qua những món quà giản dị.

Vì thế, bên cạnh hình thức và giá thành, chất lượng, nguồn nguyên liệu và sự chỉn chu trong từng sản phẩm cũng ngày càng được người tiêu dùng quan tâm.

Khi Tết Trung thu đến gần, thị trường được kỳ vọng sẽ sôi động hơn, nhất là ở nhóm bánh phục vụ nhu cầu sum họp gia đình và biếu tặng. Sự đa dạng về mẫu mã, hương vị và phân khúc giá mang đến nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng, đồng thời đặt ra yêu cầu để các cơ sở sản xuất, kinh doanh không ngừng nâng cao chất lượng và đổi mới sản phẩm.

 Giữa nhịp sống hiện đại, một chiếc bánh Trung thu có thể thay đổi về hình thức, phong phú hơn về hương vị, nhưng giá trị cốt lõi vẫn là sự sum vầy và sẻ chia.

Khi được trao đi bằng sự trân trọng và thưởng thức trong khoảnh khắc quây quần, chiếc bánh nhỏ vẫn góp phần giữ lại hương vị thân quen của mùa trăng đoàn viên.