5 thực phẩm không nên bảo quản trong tủ lạnh

VHO - Không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để bảo quản trong tủ lạnh. Một số loại rau củ, trái cây và thực phẩm quen thuộc nếu để ở nhiệt độ thấp không chỉ làm giảm hương vị tự nhiên mà còn nhanh hỏng hơn, thậm chí ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Dưới đây là 5 thực phẩm mà nhiều gia đình vẫn vô tình cho vào tủ lạnh mỗi ngày, trong khi thực tế lại cần được bảo quản theo cách khác:

Cà chua

Nhiều người có thói quen cho cà chua vào tủ lạnh để “giữ tươi lâu”, nhưng thực tế đây lại là cách bảo quản phản tác dụng. 

Nhiệt độ thấp khiến cà chua bị “sốc lạnh”, làm gián đoạn quá trình chín tự nhiên. Hệ quả là phần thịt quả trở nên bở, nhạt, mất đi vị ngọt và mùi thơm đặc trưng. 

Không chỉ ảnh hưởng đến hương vị, việc để cà chua trong tủ lạnh còn khiến kết cấu quả kém hấp dẫn khi chế biến món ăn. 

Cách tốt nhất là bảo quản cà chua ở nhiệt độ phòng, đặt tại nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Với cà chua đã chín kỹ, nên sử dụng sớm để đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng.

Khoai tây 

Khi để khoai tây trong ngăn mát, tinh bột sẽ dần chuyển hóa thành đường, khiến khoai có vị ngọt bất thường và làm thay đổi cấu trúc khi chế biến.

Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn khiến khoai dễ sậm màu khi chiên, xào, làm giảm độ hấp dẫn. Ngoài ra, khoai tây bảo quản trong tủ lạnh còn nhanh mềm, dễ hỏng hơn nếu để lâu.

Để giữ khoai tây tươi lâu và ngon đúng vị, nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ ổn định, tránh ánh nắng trực tiếp.

Một chiếc rổ tre hoặc túi giấy đặt ở góc bếp thông thoáng sẽ giúp khoai “thở” tốt hơn, phù hợp hơn nhiều so với việc cất trong tủ lạnh.

Hành, tỏi

Hành và tỏi tưởng chừng “chịu được mọi môi trường” nhưng lại rất kỵ độ ẩm trong tủ lạnh.

Không khí ẩm khiến hành, tỏi nhanh mềm, dễ mốc và thậm chí nảy mầm sớm hơn bình thường. 

Khi đó, không chỉ chất lượng giảm sút mà mùi vị cũng bị ảnh hưởng rõ rệt. Ngoài ra, hành và tỏi để tủ lạnh còn dễ ám mùi sang các thực phẩm khác. 

Cách bảo quản phù hợp nhất là để chúng ở nơi khô ráo, thoáng khí, tránh ánh sáng mạnh.

Có thể dùng rổ tre, túi lưới hoặc hộp có lỗ thông khí để giữ hành, tỏi được lâu mà vẫn giữ trọn hương vị.

Chuối

Chuối là loại trái cây không nên cho vào tủ lạnh khi còn xanh hoặc vừa chín tới. Nhiệt độ thấp khiến vỏ chuối nhanh chóng chuyển sang màu thâm đen, làm mất tính thẩm mỹ dù phần ruột bên trong chưa hỏng. 

Quá trình chín tự nhiên của chuối cũng bị gián đoạn, khiến hương vị không còn thơm ngon như mong đợi. 

Thay vì bảo quản lạnh, chuối nên được để ở nhiệt độ phòng, treo hoặc đặt ở nơi thoáng mát để chín từ từ. Chỉ trong trường hợp chuối đã chín kỹ và cần làm chậm quá trình chín thêm vài ngày, mới nên cân nhắc cho vào tủ lạnh.

Bánh mì

Không ít người nghĩ rằng để bánh mì trong tủ lạnh sẽ giúp bánh “giữ được lâu hơn”, nhưng thực tế lại hoàn toàn ngược lại. 

Nhiệt độ lạnh làm tinh bột trong bánh mì bị biến đổi, khiến bánh nhanh khô, cứng và mất đi độ mềm xốp vốn có. Chỉ sau một thời gian ngắn trong ngăn mát, bánh mì sẽ trở nên kém ngon rõ rệt. 

Nếu sử dụng trong ngày, bánh mì nên được để ở nhiệt độ phòng, bọc kín để tránh khô. Trường hợp muốn bảo quản lâu, cấp đông là lựa chọn tốt hơn, giúp giữ được kết cấu và hương vị khi rã đông đúng cách.