VHO - Mỗi ngày, hàng trăm phụ nữ làng chài ở ven biển Quảng Ngãi tất bật phơi cá cơm, cho ra đời những mẻ cá cơm khô thơm ngon, chất lượng để xuất đi thị trường nhiều nước.
Các cơ sở làm cá cơm khô phần lớn tập trung tại xã Tịnh Kỳ,TP Quảng Ngãi. Nghề làm cá cơm khô chỉ bắt đầu từ tháng 3, khi thời tiết bắt đầu có nắng. Lúc này cá cơm mới khô đều, thơm ngonCá cơm được chủ cơ sở thu mua rồi vận chuyển đến nơi sản xuất ở gần đó. Mỗi ngày, một cơ sở có thể thu mua 8 đến 10 tấn cá cơm để phơi khôCá cơm sau khi mua về được rửa qua nước, trải đều lên vỉ, mỗi vỉ khoảng 5 kg cá tươi. Người dân xếp chồng khoảng 20 vỉ cá lên nhau rồi đưa vào hấp. Sau khoảng 5 phút, cá vừa chín tới sẽ được đưa ra ngoài để chuẩn bị đi phơiNhững khay cá hấp còn nóng hổi được đưa lên xe đẩy đi phơi. Công việc này hầu hết do phụ nữ đảm nhiệmChị Nguyễn Thị Vân ở xã Tịnh Kỳ, TP Quảng Ngãi cho biết, mỗi ngày làm công việc phơi cá cơm có thu nhập 300 nghìn đồngNhững ngày nắng gắt là những ngày cho thành phẩm cá cơm khô chất lượng cao nhất. Cá phơi nắng liên tục 6 đến 8 giờ sẽ khô giòn. Các cơ sở làm cá cơm khô thường chọn những địa điểm ven biển để làm nơi sản xuấtTheo một chủ cơ sở sản xuất cá cơm khô, khoảng 3 kg cá tươi sẽ làm được 1 kg khô. Cá cơm khô được chế biến thành nhiều món ngon nên nhu cầu của thị trường rất lớn. Hiện giá cá khô dao động 70-80 nghìn đồng/kgÔng Nguyễn Hoài Thanh, Chủ tịch UBND xã Tịnh Kỳ cho biết: "Trên địa bàn xã, hiện có 10 cơ sở chế biến cá cơm khô, tạo công ăn việc làm cho hàng trăm lao động. “Mỗi cơ sở có thể giải quyết việc làm cho từ 10 đến 15 lao động, mỗi ngày có thu nhập từ khoảng 300 nghìn đồng/người. Năm nay, cá cơm được mùa nên người dân xã Tịnh Kỳ có nguồn thu nhập tốt hơn”
RSS
