Độc lạ những quán cà phê kiểu Hàn “đốn tim” du khách

VHO - Tại Hàn Quốc, nhiều quán cà phê vượt xa chức năng cơ bản, sử dụng thiết kế sáng tạo để nâng tầm những “không gian thứ ba”, góp phần tạo nên một văn hoá cà phê đặc trưng.

Bước vào bất kỳ quán cà phê nào ở Hàn Quốc, du khách sẽ bắt gặp khung cảnh quen thuộc: các đối tác kinh doanh bàn bạc công việc, bạn bè gặp gỡ, cặp đôi hẹn hò, và cả cagongjok - một thuật ngữ tiếng Hàn có nghĩa là “những người thích học tại quán cà phê.” 

Không chỉ là sự tiện lợi để mua một ly latte hay Americano, nhiều quán cà phê ưa chuộng của người Hàn giờ đã phát triển thành một trải nghiệm gần giống như một hoạt động văn hóa. 

“Đối với người Hàn, quán cà phê là những trung tâm đa chức năng,” bà Jihyu Kim (34 tuổi), đồng giám đốc điều hành của Seven Island Coffee, một quán cà phê kiêm không gian văn hóa ở Busan nói.

Bà Kim cho biết văn hóa cà phê hiện đại giờ đây được xem tương tự như một bảo tàng hay rạp chiếu phim.

Hàn Quốc còn có một khái niệm là “gamseong” dùng để chỉ những cảm xúc được khơi gợi từ các không gian có tính thẩm mỹ cao. 

Chính cảm quan này đã thúc đẩy một hiện tượng rất riêng của Hàn Quốc: Quán cà phê gamseong.

Ở đây, ưu tiên không chỉ là một tách cà phê hoàn hảo mà còn là chính không gian. Từ kiến trúc bên ngoài đến thiết kế nội thất, ánh sáng và cảm xúc mà khách hàng trải nghiệm, tất cả đều được tính toán kỹ lưỡng, tạo nên một bầu không khí không chỉ đẹp mắt, hợp để đăng Instagram, mà còn kích thích cảm xúc.

Khôngchỉ là cà phê

Trong một ngành cạnh tranh khốc liệt, các quán cà phê buộc phải tạo sự khác biệt. Chính những áp lực đó đã định hình mọi thứ, từ thực đơn đến kiến trúc.

Một từ được dùng phổ biến ở Hàn Quốc trong những ngày này, đặc biệt trong giới MZ (thuật ngữ chỉ Millennials và Gen Z) là chugumi, dùng để diễn tả “hình ảnh, lối sống và phong cách thời trang mà một người theo đuổi và mong muốn”.

Theo ông Heesu Jeon (41 tuổi), CEO của công ty kiến trúc A.Live và là kiến trúc sư trưởng đứng sau OUTPOST, công trình quán cà phê tối giản với tường đá, từng giành giải iF Design Award 2025 nằm trong khu nghỉ dưỡng Stonery trên đảo Ganghwa.

Các quán cà phê kiểu Hàn cũng mang đến cho khách hàng cơ hội trải nghiệm theo phong cách sống, dù chỉ trong một giờ. 

Ông Jeon cho biết nếu du khách lựa chọn phong cách ‘hygge’ (ấm cúng) tại quán cà phê thì sẽ lựa chọn đến quán cà phê có nội thất như vậy.

Logic này tương tự như cách K-pop phát triển sản phẩm xuất khẩu toàn cầu nhờ tạo ra trải nghiệm vượt xa âm nhạc đơn thuần. K-pop đã vượt ra ngoài âm nhạc, kết hợp trình diễn và thời trang để nâng cao trải nghiệm. 

Tương tự ở Hàn Quốc, quán cà phê không chỉ là cà phê, mà còn kết hợp kiến trúc và câu chuyện thương hiệu.

Nhu cầu tạo sự khác biệt đã hình thành hai hướng chính: các quán cà phê trong thành phố cạnh tranh bằng ý tưởng và cách dàn dựng, còn các quán ở ngoại ô cạnh tranh bằng không gian, cảnh quan và cảm giác “thoát ly” khỏi nhịp sống thường nhật.

Các quán cà phê ở ngoại ô cũng phù hợp với văn hóa phụ thuộc vào ô tô của Hàn Quốc. Nhiều khách hàng xem việc đi cà phê như một chuyến đi ngắn, và thường chủ động ghé quán trong những hành trình dài hơn. 

Một chuyến đến quán cà phê vùng ven có thể mang lại cảm giác như “một chuyến đi nhỏ trong ngày".

“Vốn cảm xúc, nền kinh tế trải nghiệm”

Theo CNN, văn hóa cà phê đang chuyển dịch theo hướng coi trọng giá trị cảm xúc nhiều hơn. Trước đây, tiền bạc và công nghệ là vốn. Tuy nhiên, theo thời gian, những thứ chạm đến cảm xúc lại trở nên có giá trị hơn nhiều.

Điều đó giúp lý giải vì sao, dù giá cà phê ở Hàn Quốc có thể cao hơn so với nhiều quốc gia khác, khách hàng vẫn tiếp tục tìm đến. Theo ông Kim, người Hàn sẵn sàng chi trả nếu họ hài lòng với trải nghiệm và sự thỏa mãn về cảm xúc.

Chẳng hạn như tại Seven Island Coffee, khách hàng đang trả tiền cho toàn bộ hành trình trải nghiệm, từ lúc đến cho đến khi rời đi.

Nằm cheo leo trên các vách đá của đảo Gadeokdo ngoài khơi bờ biển phía nam Busan, quán cà phê này lấy cảm hứng từ những hòn đảo xung quanh. Các tòa nhà bên ngoài được bố trí hướng về những hòn đảo khác nhau, giúp khách có những góc nhìn thay đổi khi di chuyển trong không gian. 

Bên trong, tầng trệt sử dụng tông màu tối để gợi hình đáy đại dương, sau đó chuyển dần lên tầng trên với không gian sáng hơn, tượng trưng cho chính hòn đảo.

Ghế ngồi được thiết kế thấp hơn bình thường để không che khuất cảnh quan, và ánh sáng nhân tạo được hạn chế tối đa nhằm giữ lại cảm giác “thiên nhiên thuần khiết.”

Giờ đây, tại Hàn Quốc, điều mà khách hàng muốn tìm kiếm ở quán cà phế chính là gamseong - một cảm xúc được thiết kế và trau chuốt tinh tế, đi kèm với mỗi tách cà phê.