Ẩm thực mùa hè: Những hương vị gọi tên mùa nắng

VHO - Mùa hè luôn mang theo một “bản thực đơn” rất riêng. Không cần những món ăn cầu kỳ hay nhiều gia vị, ẩm thực mùa hè thường gắn với sự thanh mát, nhẹ bụng tạo cảm giác dễ chịu giữa những ngày nắng nóng.

Ẩm thực mùa hè ở Việt Nam không chỉ đa dạng theo vùng miền mà còn phản ánh rõ thói quen sinh hoạt của người Việt trong thời tiết nóng ẩm. Các món ăn thường ưu tiên nguyên liệu theo mùa, ít dầu mỡ, nhiều rau xanh và có tính giải nhiệt. Từ những món nước thanh mát đến các loại trái cây mọng nước, tất cả đều hướng đến cảm giác “ăn nhẹ mà vẫn ngon”.

Ở miền Bắc, mùa hè gắn với những bữa cơm dân dã có canh cua rau đay xanh mướt ăn cùng cà muối giòn tan, đĩa cá rán thơm vàng hay bát canh sấu chua thanh nhẹ.

 Những thức quà đặc trưng như dưa bở dầm đường mát lạnh, mận hậu chua ngọt, vải thiều mọng nước hay những hũ sấu ngâm được cất đầy trong gian bếp. Tất cả tạo nên hương vị rất riêng của mùa hè, mộc mạc, gần gũi nhưng đủ để khiến nhiều người nhớ mãi.

Trong khi đó, miền Trung lại mang đến những món ăn đậm vị nhưng vẫn giữ được sự thanh mát đặc trưng. Bún cá, mì Quảng, chè bắp hay các món gỏi, nộm thường xuất hiện nhiều hơn vào mùa hè nhờ cảm giác dễ ăn. Người miền Trung cũng có thói quen sử dụng nhiều loại rau thơm, rau sống trong bữa ăn để tạo sự cân bằng vị giác.

Miền Nam với khí hậu nóng quanh năm sở hữu “kho” trái cây phong phú và các món giải nhiệt như chè, nước mía, sâm lạnh hay các loại sinh tố. Những món ăn như gỏi cuốn, bún thịt nướng, canh chua cá hay các món cuốn rau sống được ưa chuộng bởi sự tươi mát và ít tạo cảm giác ngấy trong thời tiết oi nóng.

Điểm thú vị của ẩm thực mùa hè là nhiều món ăn không chỉ để no mà còn gắn với ký ức và nhịp sống thường ngày. Một cốc trà đá ven đường, que kem tuổi thơ hay bát chè ăn cùng đá bào đôi khi mang lại cảm giác thư giãn rất riêng mà khó mùa nào thay thế được.

Ngày nay, cùng với xu hướng ăn uống lành mạnh, thực đơn mùa hè cũng có nhiều thay đổi. Các món salad, nước ép nguyên chất, sữa chua trái cây hay đồ ăn ít đường được nhiều người lựa chọn hơn.

Tuy nhiên, dù hiện đại đến đâu, những món ăn dân dã gắn với mùa hè Việt Nam vẫn giữ được sức hấp dẫn riêng bởi sự gần gũi và cảm giác thân thuộc mà chúng mang lại.