Xu hướng đi ăn một mình dần trở thành nét mới trong văn hóa ẩm thực

VHO - Ăn một mình đang trở thành xu hướng phát triển rõ rệt trong bối cảnh kinh tế hiện nay, khi lối sống cá nhân hóa ngày càng phổ biến và nhiều nhà hàng cũng dần thích ứng bằng cách thiết kế không gian, dịch vụ phù hợp hơn cho khách đi một mình.

"Phiền toái" đi ăn một mình

Trải nghiệm ăn uống một mình ở Seoul không phải là hiếm. Tuy nhiên, việc ăn một mình đang gây chú ý tại thủ đô Seoul (Hàn Quốc).

Vào cuối năm ngoái, một quán mì đặc biệt đã gây phẫn nộ với du khách khi treo biển thông báo: khách đi một mình phải gọi suất cho hai người hoặc dẫn theo bạn bè hoặc vợ/chồng.

Dòng chữ in đậm trên tấm biển ghi: “Chúng tôi không phục vụ sự cô đơn.”

Nhiều người đã phản đối, thậm chí coi đây là hành vi phân biệt đối xử. Bởi lẽ, gia đình một người chiếm hơn 36% tổng số hộ gia đình ở Hàn Quốc vào năm 2024.

“Một số nơi, tôi phải chờ có người đi cùng, và có người Hàn Quốc đã đồng ý ngồi chung bàn với tôi. Không phải lựa chọn tốt nhất nhưng vẫn hơn không,” một du khách bình luận trên Instagram về lập trường của quán mì đối với khách ăn một mình.

Là một cây bút du lịch và ẩm thực, nhà báo Maggie Hiufu Wong thường khám phá các thành phố, và  xem đây là một phần của công việc thường xuyên.

“Tôi đã may mắn được ăn một mình ở nhiều nơi với mọi mức giá khác nhau, kể cả tại Hàn Quốc, mà không gặp vấn đề gì. Nhưng trải nghiệm gần đây của tôi cho thấy một định kiến tồn tại lâu nay, không chỉ ở Seoul mà còn ở nhiều nơi trên thế giới”, cây bút Maggie Hiufu Wong chia sẻ.

Năm 2023, một số nhà hàng ở Barcelona đã gây tranh cãi khi từ chối phục vụ khách đi một mình, với lý do muốn giữ bàn cho các nhóm khách tiềm năng.

Cuối năm ngoái, một nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ ở Liverpool (Anh) đã gây chú ý khi từ chối phục vụ khách hàng đi một mình, với lý do không nhận bàn cho khách đơn lẻ trong những giờ cao điểm.

Gloria Chung Wing Han, một cây bút ẩm thực và du lịch sống ở Hong Kong (Trung Quốc), người dành khoảng ba tháng mỗi năm đi khắp nơi và ăn một mình khoảng 40% thời gian, cho rằng áp lực khi đi một mình thường xuất phát từ chính bản thân mỗi người.

Với bà, ăn một mình trong quán bistro nhộn nhịp ở châu Âu đôi khi còn cảm thấy đơn hơn so với việc thưởng thức một bữa 12 món trong nhà hàng cao cấp một mình.

Theo bà Chung, ăn một mình ở Hàn Quốc không khó như nhiều người nghĩ, mà chỉ gặp một số trở ngại đến từ văn hóa ăn uống chia sẻ như BBQ Hàn Quốc, lẩu hay banchan.

Tuy vậy, du khách vẫn có nhiều lựa chọn phù hợp, đặc biệt ở các khu như Gangnam hay Jongno, với quán mì, quán ăn bình dân (sikdang) và thực đơn dành riêng cho khách đi một mình. Ứng dụng Naver Maps cũng có bộ lọc tìm địa điểm thân thiện với khách solo.

Ngày nay, khách ăn một mình đang trở thành một nhóm khách hàng chi tiêu quan trọng.

Trở thành nhóm khách chi tiêu quan trọng mới

Xu hướng ăn một mình đang dần được nhìn nhận tích cực hơn. Đây không còn là lựa chọn mang tính bắt buộc hay điều cần che giấu, mà ở nhiều nơi trên thế giới, ăn một mình đang trở thành xu hướng phát triển rõ rệt trong bối cảnh kinh tế hiện nay.

Theo bà Laure Bornet, Phó Chủ tịch cấp cao phụ trách tăng trưởng quốc tế của OpenTable, “bàn cho một người” không còn chỉ là sự tiện lợi, mà đã trở thành một xu hướng toàn cầu.

“Các nhóm khách đi một mình đang tăng nhanh hơn mọi quy mô nhóm khác, cho thấy định kiến ăn một mình đã dần được thay thế bằng văn hóa đề cao sự độc lập và khám phá”, bà Laure Bornet nói thêm.

Theo CNN, lượng khách ăn một mình trên toàn cầu đã tăng 19% trong năm 2025 so với cùng kỳ, mức tăng cao nhất trong tất cả các nhóm khách.

Không chỉ tăng về số lượng, khách ăn một mình còn chi tiêu nhiều hơn. Trung bình, mỗi khách đơn lẻ chi khoảng 90 USD/người, cao hơn 54% so với mức trung bình chung và tăng 7% so với năm trước.

Mỗi thành phố lại có những “quy tắc không chính thức” khác nhau đối với việc ăn một mình.

Chẳng hạn như, tại New York, hay nhiều thành phố lớn khác như London, quầy bar ngày càng trở thành một lựa chọn phổ biến, và là dấu hiệu thân thiện với những khách đi một mình đang tìm chỗ ăn uống.

Ở các thành phố như Tokyo, ăn một mình được xem như một “nghệ thuật”, với những quầy sushi hay quầy ramen một chỗ ngồi được thiết kế để đảm bảo sự riêng tư và trải nghiệm ẩm thực tối ưu. 

Còn tại Hong Kong (Trung Quốc), sự đơn độc được nhìn nhận theo hướng thực tế hơn.Trong các quán ăn bình dân địa phương, hay còn gọi là cha chaan teng, khách đi một mình thường được chào đón, và khách đi một mình được xem là một “mảnh ghép” lấp đầy những khoảng trống còn lại.