Hội tụ tinh hoa đầu bếp cả nước tại ProChef Việt Nam 2026

VHO - Cuộc thi ẩm thực quốc tế ProChef Việt Nam 2026 diễn ra tại Đà Nẵng, quy tụ hàng chục đầu bếp chuyên nghiệp cùng các chuyên gia ẩm thực uy tín trong nước và quốc tế. Sự kiện không chỉ tạo sân chơi nghề nghiệp chất lượng cao mà còn góp phần quảng bá, nâng tầm ẩm thực Việt Nam theo hướng chuyên nghiệp và hội nhập.

Ngày 15.6, tại Đại học Đông Á, cuộc thi ẩm thực quốc tế ProChef Việt Nam 2026 đã chính thức khai mạc với sự tham gia của 46 đầu bếp đến từ nhiều địa phương trên cả nước.

Đây là cuộc thi ẩm thực quốc tế đầu tiên được tổ chức tại khu vực miền Trung, do Đại học Đông Á phối hợp cùng Hiệp hội Đầu bếp độc lập thế giới - nhánh châu Á (World IAC Asia), Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực TP. Đà Nẵng (DCCA), Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp TP. Đà Nẵng (DPA) và Học viện Đào tạo Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam (VCBT) đồng tổ chức.

Cuộc thi quy tụ nhiều chuyên gia, giáo sư ẩm thực và giám khảo quốc tế uy tín; được triển khai theo mô hình đánh giá chuyên môn quốc tế, hướng đến việc xây dựng một sân chơi nghề nghiệp đẳng cấp, chuyên nghiệp và hội nhập dành cho cộng đồng đầu bếp Việt Nam.

Tại cuộc thi, 46 đầu bếp lần lượt thực hiện 3 hạng mục thi đấu liên quan đến món chính hiện đại từ hải sản, từ thịt đỏ và từ thịt gia cầm.

Phát biểu tại Lễ khai mạc, ông Phạm Hà, Tổng Thư ký Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực TP. Đà Nẵng, Trưởng Ban tổ chức cuộc thi cho biết, ProChef Việt Nam 2026 là cuộc thi ẩm thực quốc tế được tổ chức theo tiêu chuẩn chuyên môn của World IAC Asia.

ProChef không chỉ là nơi để các đầu bếp thể hiện kĩ năng, bản lĩnh nghề nghiệp mà còn là nơi để kết nối các đầu bếp trên toàn quốc, các cơ sở đào tạo, doanh nghiệp cùng các chuyên gia ẩm thực, với mong muốn nâng tầm ẩm thực Việt Nam theo hướng chuyên nghiệp và hội nhập.

Đại diện đơn vị đăng cai, TS. Đỗ Trọng Tuấn, Phó Hiệu trưởng Thường trực Đại học Đông Á nhận định, ProChef Việt Nam 2026 là dịp hội tụ tài năng, niềm đam mê và sức sáng tạo của những người hoạt động trong ngành ẩm thực.

“Cuộc thi không chỉ góp phần nâng cao tay nghề, thúc đẩy giao lưu chuyên môn mà còn là cầu nối lan tỏa những giá trị đặc sắc của ẩm thực Việt Nam đến với bạn bè quốc tế. Đồng thời, đây cũng là diễn đàn để các đầu bếp, chuyên gia, giảng viên và sinh viên gặp gỡ, trao đổi kinh nghiệm, cập nhật xu hướng mới của ngành ẩm thực thế giới”, TS. Đỗ Trọng Tuấn chia sẻ.

Trong khuôn khổ chương trình, Đại học Đông Á và Hiệp hội Đầu bếp độc lập thế giới - nhánh châu Á (World IAC Asia), Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp TP. Đà Nẵng (DPA) đã kí kết văn bản hợp tác đào tạo và phát triển ngành nghề ẩm thực Việt Nam.

Theo thỏa thuận, các bên sẽ cùng phối hợp trong tổ chức, triển khai các hoạt động liên quan đến ẩm thực; tổ chức đào tạo nghề bếp Việt Nam, tổ chức các cuộc thi ẩm thực, thi sát hạch tay nghề đầu bếp Việt Nam và các chương trình giao lưu chuyên môn và văn hoá ẩm thực,…

Hoạt động hợp tác cũng hướng đến việc mở rộng mạng lưới kết nối với doanh nghiệp, tạo thêm cơ hội thực hành, thực tập và phát triển nghề nghiệp cho sinh viên khối Du lịch - Dịch vụ, đặc biệt là ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống.

Dịp này, sinh viên Khoa Du lịch - Đại học Đông Á còn có cơ hội giao lưu với GS. Bill Sy, chuyên gia ẩm thực quốc tế, thông qua chuyên đề chia sẻ về xu hướng phát triển của ngành công nghiệp ẩm thực toàn cầu.

Theo GS. Bill Sy, khoảng cách giữa đào tạo và thị trường lao động sẽ được rút ngắn đáng kể khi sinh viên được tiếp cận môi trường nghề nghiệp thực tế. Bên cạnh kĩ thuật chế biến, những yếu tố như niềm đam mê, thái độ nghề nghiệp, tính kỉ luật, kỉ năng quản lí và khả năng lãnh đạo đóng vai trò quan trọng trong hành trình phát triển của một đầu bếp chuyên nghiệp.

Đề cập đến tác động của trí tuệ nhân tạo (AI), vị chuyên gia cho rằng quá trình tự động hóa sẽ ngày càng hiện diện trong các nhà bếp và chuỗi sản xuất thực phẩm quy mô lớn.

Tuy nhiên, AI khó có thể thay thế những đầu bếp nghệ nhân hay các đầu bếp tại các nhà hàng cao cấp, nơi giá trị cốt lõi nằm ở khả năng sáng tạo, xây dựng công thức mới, nghệ thuật trình bày và dấu ấn cá nhân của người làm nghề.

Theo ông, trong tương lai, lợi thế cạnh tranh sẽ thuộc về những nhân sự có khả năng kết hợp giữa chuyên môn ẩm thực và tư duy công nghệ, tham gia thiết kế quy trình vận hành và tự động hóa trong ngành.

Việc lần đầu tiên tổ chức một cuộc thi ẩm thực quốc tế tại miền Trung không chỉ tạo động lực nâng cao chất lượng nguồn nhân lực ngành ẩm thực mà còn góp phần quảng bá hình ảnh điểm đến Đà Nẵng, khẳng định vị thế của thành phố như một trung tâm giao lưu văn hóa và ẩm thực của khu vực.