Người Mỹ cuốn theo trào lưu ẩm thực chăm sóc sức khoẻ thời thượng

VHO - Người dân Mỹ hiện đang tìm đến xu hướng ăn kiêng "tự nhiên" và trở thành trào lưu chăm sóc sức khoẻ, thay vì thói quen truyền thống như trước đây.

Tiến sĩ Kyla Lara-Breitinger, Bác sĩ tim mạch tại Bệnh viện Mayo, chuyên gia phòng ngừa bệnh tim mạch, cho biết bà có biết đến các chế độ ăn kiêng theo trào lưu ngày nay mà các bệnh nhân thường gặp phải. 

Lara-Breitinger ghi nhận những bệnh nhân của bà - thường theo chế độ ăn keto, ăn thịt, không ăn ngũ cốc - đã nói rằng dấu hiệu viêm nhiễm đã được cải thiện.

“Điều đó thật tuyệt, nhưng sau đó tôi hỏi, mức cholesterol LDL của bạn là bao nhiêu? Ảnh hưởng đến động mạch vành của bạn như thế nào? Điều đó có nhiều khả năng ảnh hưởng đến tuổi thọ của bạn thì sao?", bà Lara-Breitinger đặt ra những câu hỏi với bệnh nhân như vậy.

Các nghiên cứu cho thấy người Mỹ từ lâu đã ưa chuộng những sản phẩm có tuyên bố "tự nhiên".

Các cuộc khảo sát liên tục cho thấy người mua sắm sẵn sàng trả nhiều tiền hơn đáng kể cho các sản phẩm có nhãn tự nhiên.

Trên toàn cầu, thị trường thực phẩm chế biến sẵn không chứa gluten sẽ có trị giá hàng tỷ đô la, dự báo tăng trưởng theo cấp số nhân trong vài năm tới.

Ngày càng nhiều người tìm đến xu hướng chăm sóc sức khỏe tự nhiên bởi lo lắng về sự gia tăng của các bệnh mãn tính là do thực phẩm siêu chế biến, dầu hạt và thậm chí cả fluoride trong nước uống.

Theo các chuyên gia y tế, người dân có thể vô tình chạy theo những xu hướng chăm sóc sức khỏe thay thế chưa được kiểm chứng, không hiệu quả, và thậm chí là nguy hiểm.

Họ sẵn sàng từ bỏ các biện pháp phòng ngừa bệnh đã được chứng minh từ lâu như vaccine.

Thay đổi xu hướng ẩm thực

Tiến sĩ Ken Albala, nhà sử học ẩm thực cũng khẳng định rất nhiều người chạy theo những trào lưu sức khỏe và xu hướng ăn kiêng trong nhiều thế kỷ.

Xu hướng sức khỏe và chế độ ăn uống thường tuân theo một khuôn mẫu nhất định. Nếu một số người cho rằng con người nên ăn toàn thịt nhưng nhóm khác lại cho rằng chúng ta chỉ nên ăn ngũ cốc. Cả hai nhóm đều thu hút những người ủng hộ nhiệt thành.

Những trào lưu ẩm thực không chỉ mang đến cảm giác khỏe mạnh hơn hay giảm cân, mà còn là cảm giác an toàn, niềm tin lớn lao của những tín đồ theo xu hướng.

“Tất cả những gì bạn phải làm là tuân theo những quy tắc và niềm tin khỏe mạnh hơn, thon gọn hơn, não bộ tốt hơn, sống lâu hơn, có nhiều bạn bè hơn”, Tiến sĩ Ken Albala nhận định.

Trong khi đó, Adrienne Bitar, Giảng viên nghiên cứu về lịch sử, văn hoá ẩm thực và sức khoẻ tại Đại học Cornell của Mỹ cho rằng cần có bức tranh tổng thể “lịch sử lâu dài và đa dạng" về các phương pháp chăm sóc sức khỏe để mọi người có thể hình dung nhiều hơn về chế độ ăn uống.

Chú trọng chăm sóc sức khoẻ

Lo lắng về sức khoẻ, tuổi già và bệnh tật là những lý do khiến người dân Mỹ ngày càng chú ý nhiều hơn đến sức khoẻ.

Thứ nhất, tuổi thọ trung bình của người Mỹ thấp hơn so với các quốc gia tương đương. Dân số có xu hướng già đi. Số người từ 65 tuổi trở lên sẽ tăng gấp đôi trong 40 năm tới, trong đó bệnh tật thường đi kèm với tuổi tác.

Thứ hai, hầu hết người Mỹ mắc ít nhất một bệnh mãn tính, và con số này đang ngày càng tăng. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ, năm 2023, gần 77% người trưởng thành ở Mỹ mắc ít nhất một bệnh, so với tỷ lệ 45% vào năm 2013. 

Một phần sự gia tăng này cũng là do việc phát hiện bệnh sớm và người dân sống lâu hơn với các bệnh mãn tính.

Bên cạnh là những yếu tố nguy cơ có thể thay đổi được như sử dụng rượu bia, hút thuốc lá, ít vận động và dinh dưỡng kém.

Thứ ba, nếu ai đó bị bệnh, việc điều trị có thể rất khó khăn. Một cuộc thăm dò của KFF vào tháng 7 năm nay cho thấy khoảng 1/3 người trưởng thành đã bỏ qua hoặc trì hoãn thăm khám bác sĩ trong năm trước vì lý do chi phí. 

Tình hình còn tệ hơn nhiều nếu không có bảo hiểm: Khoảng 75% người không có bảo hiểm ở Mỹ cho biết họ đã bỏ qua các dịch vụ chăm sóc cần thiết.

Và nếu các khoản trợ cấp chăm sóc sức khoẻ tiếp tục không được phê duyệt trong các cuộc đàm phán ngân sách liên bang đang diễn ra, hàng triệu người khác có thể sớm rơi vào tình cảnh tương tự.

Giai đoạn mất niềm tin

Theo cuộc khảo sát hồi tháng 8 của Đại học Pennsylvania năm nay, người dân Mỹ thường có bác sĩ chăm sóc sức khỏe riêng và sẽ nghe lời khuyên từ họ. Điều này đã diễn ra liên tục trong nhiều năm. 

Trong hai thập kỷ qua, ngày càng nhiều người Mỹ đã tìm đến internet, mạng xã hội và công nghệ AI để xác minh các triệu chứng hoặc tìm hiểu cách kiểm soát các bệnh mãn tính. 

Một cuộc khảo sát của KFF hồi tháng 8 năm nay cho thấy 72% những người lướt mạng xã hội thường xuyên và thấy các thông điệp về giảm cân, chế độ ăn kiêng hoặc dinh dưỡng.

Thông tin sức khỏe trực tuyến tiện lợi và miễn phí có thể giúp bệnh nhân đặt câu hỏi tốt hơn cho bác sĩ.

Các diễn đàn trực tuyến cho phép mọi người tiếp cận các cộng đồng mà các thành viên hiểu được những khó khăn của một số tình trạng bệnh lý nhất định và có thể chia sẻ lời khuyên.

Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy internet phần lớn không được kiểm soát cũng có thể mở ra cánh cửa cho “thông tin sai lệch và lừa đảo” về sức khỏe.