Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm bắt đầu từ những bếp ăn tập thể

VHO - Trước nguy cơ ngộ độc thực phẩm gia tăng, Quảng Ngãi ra quân kiểm tra bếp ăn doanh nghiệp, siết chặt từ nguyên liệu đến chế biến nhằm bảo vệ sức khỏe người lao động.

Hưởng ứng Tháng hành động vì an toàn thực phẩm năm 2026 với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”, đoàn liên ngành an toàn thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi đã ra quân kiểm tra thực tế tại các bếp ăn tập thể ở một số doanh nghiệp trên địa bàn.

Bếp ăn tập thể của Công ty TNHH Gesin Việt Nam (Khu Công nghiệp Việt Nam - Singapore, xã Thọ Phong), mỗi ngày cung cấp khoảng 900 suất ăn cho công nhân. Ghi nhận cho thấy, công tác kiểm soát nguyên liệu được thực hiện khá nghiêm ngặt. Thực phẩm tươi sống và rau xanh được nhập hàng ngày, bảo đảm độ tươi mới và hạn chế tồn kho.

Bà Võ Thị Cẩm Vân, đại diện doanh nghiệp, cho biết việc quản lý thực phẩm được thực hiện theo nguyên tắc chặt chẽ: “Hạn sử dụng được theo dõi hàng ngày và ghi chép đầy đủ. Nguyên liệu nhập trước dùng trước, nhập sau dùng sau. Riêng thực phẩm tươi sống thì nhập ngày nào sử dụng hết ngày đó, không để tồn”.

Không chỉ dừng ở nguồn nguyên liệu, đoàn kiểm tra đặc biệt chú trọng đến quy trình lưu mẫu thực phẩm - một khâu quan trọng nhưng thường bị xem nhẹ. Theo quy định, mỗi bữa ăn đều phải được lưu mẫu trong vòng 24 giờ nhằm phục vụ công tác truy xuất khi có sự cố xảy ra.

Bà Phạm Thị Lam Giang, Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi, nhấn mạnh: “Việc lưu mẫu giúp cơ quan chức năng có cơ sở kiểm nghiệm khi xảy ra ngộ độc thực phẩm, từ đó truy xuất nguồn gốc và xác định nguyên nhân một cách nhanh chóng, chính xác”.

Trong suốt Tháng hành động, đoàn liên ngành dự kiến kiểm tra khoảng 30 bếp ăn tập thể cùng nhiều cơ sở kinh doanh, chế biến thực phẩm và thức ăn đường phố. Mục tiêu không chỉ là phát hiện vi phạm, mà còn nâng cao năng lực phòng ngừa, chủ động xử lý các nguy cơ ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền qua thực phẩm.

Ông Nguyễn Văn Thịnh, Chi cục trưởng Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Quảng Ngãi, cho biết trọng tâm kiểm tra lần này tập trung vào toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm: “Từ nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến đến điều kiện con người đều phải bảo đảm đúng quy định. Các bếp ăn tập thể cần ký cam kết an toàn thực phẩm, thực hiện chuỗi thực phẩm an toàn và tổ chức khu chế biến riêng biệt”.

Thực tế cho thấy, nguy cơ ngộ độc thực phẩm vẫn đang hiện hữu, tại Quảng Ngãi, gần đây đã xảy ra 2 vụ khiến 230 người phải nhập viện.

Những con số này là lời cảnh báo rõ ràng về tầm quan trọng của việc kiểm soát an toàn thực phẩm, đặc biệt tại các bếp ăn tập thể - nơi mỗi suất ăn không chỉ là dinh dưỡng mà còn là sự an tâm cho hàng trăm con người.

Khi từng khâu được siết chặt, từng quy định được tuân thủ, mỗi bếp ăn an toàn sẽ trở thành “lá chắn” vững chắc, góp phần hạn chế tối đa các vụ ngộ độc thực phẩm trong cộng đồng.