“Làn gió mới” gìn giữ văn hóa quán cà phê Nhật Bản đang dần mai một

VHO - Thế hệ chủ quán trẻ tại Nhật Ban đang góp phần làm mới các quán cà phê truyền thống của Nhật Bản, hay còn gọi là kissaten, mang đến trải nghiệm chậm rãi, đậm chất hoài niệm cho du khách trong và ngoài nước.

Xu hướng hoài cổ trong văn hoá cà phê

Các quán cà phê truyền thống của Nhật Bản, hay còn gọi là kissaten, từng thịnh hành vào thập niên 1980, đang giảm dần sức hút trước sự cạnh tranh mạnh mẽ của các chuỗi cà phê toàn cầu.

Trong bối cảnh đó, gần đây, kissaten đang hồi sinh nhờ giới trẻ yêu thích vẻ đẹp hoài cổ thời Showa của Nhật Bản. 

Những ly soda kem dưa, parfait rực rỡ và không gian cổ điển lan tỏa mạnh trên mạng xã hội, đưa những quán cà phê này trở thành điểm “check-in” quen thuộc. 

Kissa Memory là một trong những ví dụ tiêu biểu cho làn sóng hồi sinh những quán cà phê truyền thống này. Thương hiệu này đã mở quán cà phê pop-up tại Tokyo vào đầu năm nay và dự kiến khai trương thêm một địa điểm nữa trong tháng này. 

Quán cà phê pop-up là mô hình kinh doanh cà phê tạm thời, thường xuất hiện tại các địa điểm như cửa hàng trống, khu chợ, sự kiện trong một thời gian ngắn.

Rin, biệt danh của chủ quán Kissa Memory hiện là một người có ảnh hưởng trên Instagram, thường chia sẻ hình ảnh các quán kissaten khắp Nhật Bản từ năm 2022.

“Tôi muốn tạo ra những không gian và thực đơn giống như những nơi mà tôi luôn ngưỡng mộ,” Rin chia sẻ.

Hầu hết khách ghé Kissa Memory đều là phụ nữ trong độ tuổi 20-30. Theo Rin, sự quan tâm trở lại với kissaten phản ánh xu hướng hoài cổ rộng lớn hơn, trải dài từ thời Showa đến Heisei của Nhật Bản (1989-2019).

“Mọi người thường yêu thích những điều gắn liền với quá khứ. Việc khám phá văn hoá đồ uống qua kiến trúc và thiết kế cổ vẫn mang lại cảm giác mới mẻ”, Rin nói thêm.

Hồi sinh những quán cà phê truyền thống

Tại một quán cũ được cải tạo thành kissaten mang tên 27 Kissa ở khu phố đêm Kabukicho (Tokyo), Mika Oitsuki (26 tuổi) trở về Nhật Bản và mở quán kissaten này khoảng hai năm trước, sau khi một người bạn thân ngỏ ý cùng khai thác không gian quán cũ.

“Ngay khi nhìn thấy nơi đó, tôi cảm thấy nó rất phù hợp để trở thành một quán kissaten,” cô chia sẻ.

Oitsuki đặc biệt bị cuốn hút bởi ý tưởng kissakaba, là sự kết hợp giữa kissaten và sakaba (quán bar), vận hành như quán cà phê ban ngày và chuyển sang quán bar vào ban đêm. 

“Tôi thích những không gian có nhịp sống cả ngày lẫn đêm. Một quán cà phê có thể biến thành quán bar. Khái niệm kissakaba giờ đây đã trở thành nét rất riêng của Tokyo”, Oitsuki nhấn mạnh.

Theo Hiệp hội Cà phê Nhật Bản, số lượng quán cà phê truyền thống (kissaten) trên cả nước đã liên tục sụt giảm kể từ khi đạt đỉnh vào năm 1981 với 154.630 quán, xuống còn 58.669 quán vào năm 2021. 

Với sự ra đời của các kissaten do thế hệ trẻ điều hành, việc gìn giữ và làm mới văn hóa quán cà phê truyền thống Nhật Bản đang dần mang đến cơ hội hồi sinh văn hoá quán cà phê Nhật Bản.