Cá hồi sốt teriyaki - Nhanh gọn cho ngày bận, ấm áp cho bữa tối

VHO - Chỉ mất khoảng 15-20 phút, cá hồi sốt teriyaki là lựa chọn “nhanh mà sang” cho người bận rộn: cá áp chảo vàng mặt, sốt mặn-ngọt sánh bóng thơm tỏi, ăn nóng cùng cơm trắng hoặc rau xanh là đủ một bữa tối nhẹ nhàng mà trọn vị.

Cá hồi sốt teriyaki là món như thế: làm nhanh, lên màu đẹp, vị thơm dịu - ăn xong thấy nhẹ lòng chứ không nặng nề.

Điểm hay là cá hồi vốn ngọt tự nhiên. Khi áp chảo đúng lửa, mặt cá vàng thơm, thớ cá vẫn mọng. Sốt teriyaki chỉ cần liu riu vài phút để bám đều, tạo lớp bóng sánh vừa đủ. Nếu đi kèm một đĩa rau xanh mát (salad, dưa leo, bông cải hấp hoặc rau luộc), vị ngọt mặn của sốt sẽ được “kéo” lại cho cân bằng - ăn vừa ngon vừa không ngấy.

Nguyên liệu (2-4 người) : 

Cá hồi 3-4 miếng; bột tỏi hoặc tỏi băm; muối rất ít; bơ/dầu.

Sốt nhanh: nước tương 2-3 thìa canh + nước lọc 2-3 thìa canh + mật ong 1-2 thìa cà phê (nêm “mát”, không ngọt gắt).

Gợi ý ăn kèm: cơm trắng/cơm gạo lứt + salad rau xanh hoặc bông cải hấp.

Cách làm chuẩn (tổng 15-20 phút): 

- Thấm khô cá, rắc bột tỏi và xíu muối 

-  Áp chảo lửa vừa - hơi lớn 3 - 4 phút mỗi mặt (miếng dày 4-5 phút)

- Phi tỏi lửa nhỏ - vừa 30 giây, cho nước tương + nước lọc + mật ong vào đun sôi nhẹ 1-2 phút.

- Cho cá vào rim lửa nhỏ 3-5 phút: đậy hé vung 2-3 phút đầu cho cá mềm, mở vung 1-2 phút cuối cho sốt sánh bóng.

Ăn thế nào ngon nhất?

Món này ngon nhất khi ăn nóng: sốt còn bóng, mùi tỏi còn thơm, thớ cá mềm mọng. Dùng cùng cơm trắng nóng là “đúng bài”, còn nếu muốn nhẹ bụng và tươi mát hơn thì ăn với salad rau xanh hoặc rau hấp. Vào mùa lạnh, đây là món hợp bữa tối vì vừa nhanh vừa ấm; còn mùa nóng vẫn dùng tốt nếu tăng phần rau và giảm rưới sốt để vị thanh hơn.