Những tiệm pizza ngon nhất châu Âu năm 2026

VHO - Tạp chí Time Out vừa công bố bảng xếp hạng Top 50 Pizza - những tiệm pizza xuất sắc nhất châu Âu năm 2026.

Điều thú vị nằm ở chỗ, danh sách năm nay trải dài từ Amsterdam, Vienna, Lisbon đến Bratislava, phản ánh một bức tranh ẩm thực đầy sức sống, nơi chiếc bánh pizza đã vượt khỏi biên giới nước Ý để trở thành ngôn ngữ chung của vị giác toàn cầu.

Pizza - từ món ăn đường phố Naples đến bản đồ ẩm thực đỉnh cao của châu Âu

Có rất ít món ăn trên thế giới sở hữu sức lan tỏa mạnh mẽ như pizza. Ra đời tại Naples từ thế kỷ XVIII như một món ăn bình dân dành cho người lao động, pizza ngày nay xuất hiện trong những bữa tối gia đình, các buổi gặp gỡ bạn bè, sự kiện thể thao, lễ hội đường phố hay thực đơn của những nhà hàng được gắn sao Michelin.

Ở bất kỳ thành phố lớn nào trên thế giới, việc tìm thấy một tiệm pizza gần như dễ dàng như tìm một quán cà phê.

Sự phổ biến ấy khiến pizza trở thành một trong những biểu tượng tiêu biểu nhất của toàn cầu hóa ẩm thực. Mỗi quốc gia tiếp nhận chiếc bánh theo cách riêng, giữ tinh thần truyền thống nhưng đồng thời sáng tạo bằng nguyên liệu bản địa, kỹ thuật lên men và triết lý ẩm thực của mình.

Chính vì vậy, bảng xếp hạng thường niên của Top 50 Pizza luôn được giới đầu bếp, chuyên gia ẩm thực và những tín đồ pizza trên thế giới theo dõi sát sao. Đây được xem là một trong những hệ thống đánh giá uy tín nhất hiện nay đối với loại hình nhà hàng pizza thủ công.

London tiếp tục giữ ngôi đầu

Theo bảng xếp hạng năm 2026, Napoli on the Road tại London (Anh) tiếp tục được vinh danh là tiệm pizza ngon nhất châu Âu, đánh dấu năm thứ ba liên tiếp giữ vị trí số 1.

Đứng sau thành công ấy là đầu bếp Michele Pascarella, người sinh ra tại Maddaloni, gần Naples - cái nôi của pizza hiện đại. Từ một xe bán pizza nhỏ trên đường phố London, ông đã xây dựng thương hiệu với ba cơ sở, trở thành địa chỉ được đông đảo thực khách quốc tế tìm đến.

Các chuyên gia đánh giá cao phần đế bánh được lên men tự nhiên, độ nở hoàn hảo, kết cấu mềm nhưng vẫn giữ được độ dai đặc trưng của phong cách Neapolitan hiện đại. Triết lý của Michele Pascarella khá giản dị: tôn trọng nguyên liệu Ý, đồng thời thích ứng với khẩu vị của thực khách quốc tế.

Vị trí thứ 2 thuộc về Baldoria tại Madrid (Tây Ban Nha). Nhà hàng nổi tiếng với chiếc pizza Búfala Fest, từng được Time Out đánh giá là một trong những chiếc pizza ngon nhất thế giới. Các biên tập viên ẩm thực mô tả đây là món ăn mà người yêu pizza có thể thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Đứng thứ 3 là IMperfetto tại Puteaux (Pháp). Hai vị trí còn lại trong Top 5 tiếp tục thuộc về Anh và Tây Ban Nha, cho thấy hai quốc gia này đang sở hữu những trường phái pizza rất riêng, kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống của Naples với tư duy ẩm thực hiện đại.

Bản đồ pizza châu Âu ngày càng đa sắc

Một trong những điểm nổi bật của bảng xếp hạng năm nay là sự hiện diện của rất nhiều thành phố ngoài “kinh đô pizza” truyền thống.

Amsterdam, Vienna, Lisbon, Bratislava hay nhiều đô thị khác đều góp mặt với những nhà hàng được đánh giá cao. Điều này phản ánh sự phát triển mạnh mẽ của văn hóa pizza tại châu Âu trong hơn một thập kỷ qua.

Nếu trước đây pizza được xem là món ăn nhanh, thì hiện nay nhiều đầu bếp coi chiếc bánh là “tấm toan trắng” để kể câu chuyện về vùng đất mình sinh sống. Phô mai địa phương, nấm rừng, hải sản vùng biển Bắc, thịt nguội Iberico hay các loại dầu ô liu bản địa đều được đưa vào thực đơn một cách tinh tế.

Xu hướng này giúp mỗi tiệm pizza sở hữu bản sắc riêng, tạo nên những trải nghiệm khác biệt thay vì chạy theo một công thức thống nhất.

Vì sao Ý không thống trị bảng xếp hạng?

Điều khiến nhiều người bất ngờ là các nhà hàng Ý gần như vắng bóng trong Top 10 tiệm pizza xuất sắc nhất châu Âu. Thực tế, đây không phải dấu hiệu cho thấy pizza Ý đánh mất vị thế.

Top 50 Pizza dành hẳn một bảng xếp hạng độc lập cho nước Ý bởi số lượng nhà hàng đạt chất lượng quá lớn. Nếu đưa các tiệm pizza Ý vào cùng bảng xếp hạng châu Âu, sự cạnh tranh sẽ trở nên thiếu cân bằng.

Đó cũng là cách Ban tổ chức tôn vinh quốc gia khai sinh ra pizza, đồng thời tạo cơ hội để các đầu bếp tại những quốc gia khác được ghi nhận xứng đáng.

Pizza trở thành một phần đời sống hiện đại

Ngày nay, pizza không còn đơn thuần là một món ăn. Nó đại diện cho tinh thần chia sẻ khi mọi người cùng ngồi quanh chiếc bánh nóng hổi; là biểu tượng của sự sáng tạo khi mỗi đầu bếp đều có thể kể câu chuyện riêng qua lớp bột, nước sốt và nguyên liệu; đồng thời phản ánh khả năng giao thoa văn hóa của ẩm thực thế giới.

Từ chiếc Margherita kinh điển với ba màu cờ nước Ý đến những phiên bản mang hương vị Nhật Bản, Hàn Quốc, Bắc Âu hay Địa Trung Hải, pizza đã chứng minh rằng một món ăn chỉ thực sự được yêu thích lâu bền khi biết thích nghi với từng nền văn hóa khác nhau mà vẫn giữ được sự nguyên bản.

Có lẽ cũng vì thế mà mỗi năm, bảng xếp hạng Top 50 Pizza giống như là tấm bản đồ phản chiếu những chuyển động của ẩm thực đương đại châu Âu, nơi truyền thống và sáng tạo cùng hiện diện trên một chiếc bánh tròn vừa bước ra khỏi lò nướng.