Nhà hàng tại TP.HCM lọt top 34 địa điểm ẩm thực tốt nhất thế giới 2026

VHO - Danh sách “Hot list 2026” do Condé Nast Traveller công bố vừa mang đến một bất ngờ thú vị khi một đại diện từ TP.HCM xuất hiện trong danh sách “34 địa điểm ẩm thực tốt nhất thế giới 2026”.

Ẩm thực ngày nay không còn là phần “phụ họa” cho hành trình. Với nhiều du khách, việc tìm kiếm một địa chỉ ăn uống đáng nhớ diễn ra ngay khi chuyến đi còn nằm trên giấy. Thậm chí, có những nhà hàng đủ sức trở thành lý do chính để xách vali lên đường.

Danh sách năm nay tập hợp 34 địa điểm mới hoặc vừa tái xuất, được lựa chọn bởi mạng lưới biên tập viên toàn cầu của tạp chí.

Từ những gian bếp mở đầy cảm hứng ở Rio de Janeiro đến quán nhỏ phục vụ bánh bao sáng tạo tại Paris, mỗi cái tên đều mang theo một câu chuyện riêng về văn hóa và cách con người tiếp cận ẩm thực.

Tại Paris, De Vie gây ấn tượng với cách xây dựng trải nghiệm đa tầng với thực đơn nếm thử, quầy bar và không gian thưởng thức rượu hòa quyện trong một tổng thể. Những món ăn ở đây được xử lý tinh tế, biến tấu từ nguyên liệu quen thuộc theo hướng bất ngờ.

Ở Rio de Janeiro, Madame Olympe lại chọn con đường kết hợp kỹ thuật Pháp với nguyên liệu bản địa Brazil, tạo nên cảm giác vừa gần gũi vừa mới mẻ. Không gian nhỏ, số lượng khách hạn chế khiến mỗi bữa ăn giống một cuộc gặp riêng tư.

Tại New York, Kabawa mang đến năng lượng khác hẳn, vừa sôi động, sáng tạo và vừa đậm chất Caribbean. Thực khách rời đi với dư vị kéo dài, một trải nghiệm khó quên ngay giữa đô thị náo nhiệt.

Giữa bản đồ ẩm thực trải rộng khắp các châu lục ấy, sự xuất hiện của Tales by Chapter (TP.HCM) mang ý nghĩa đặc biệt. Đây là nhà hàng chay theo đuổi mô hình không rác thải đầu tiên tại Việt Nam, lựa chọn con đường bền vững như một triết lý vận hành xuyên suốt.

Không chạy theo sự cầu kỳ hình thức, Tales by Chapter tập trung vào cách nguyên liệu được trân trọng. Thực đơn dựa trên thực vật, ưu tiên nguồn cung từ địa phương theo mùa. Nhà hàng tự phát triển hệ thống canh tác, hợp tác với các trang trại hữu cơ, giảm thiểu tối đa tác động đến môi trường ngay từ khâu sản xuất.

Ở đây, mọi thứ đều được tận dụng triệt để. Phần rau củ dư trở thành nước dùng, sốt hoặc nguyên liệu lên men. Những vật dụng tưởng chừng nhỏ như ly, đế lót cũng được làm từ vật liệu tái chế hoặc thân thiện với môi trường. Cách làm ấy không ồn ào, nhưng đủ sức tạo nên khác biệt rõ rệt.

Triết lý “không nguyên liệu nào bị lãng phí” được duy trì như một nguyên tắc cốt lõi. Điều này đòi hỏi kỹ thuật, sự kiên nhẫn và cả tư duy tổ chức chặt chẽ trong từng khâu vận hành. Kết quả là một không gian ẩm thực vừa tinh tế, vừa mang tính trách nhiệm với môi trường.

Sự góp mặt của đại diện Việt Nam trong danh sách lần này mở ra một góc nhìn đáng suy ngẫm. Ẩm thực Việt với hương vị truyền thống và câu chuyện đường phố quen thuộc. Bên cạnh đó, một hướng đi mới đang hình thành, nơi sáng tạo gắn với bền vững, nơi mỗi bữa ăn trở thành lựa chọn có ý thức.

Danh sách của Condé Nast Traveller năm 2026 cũng phản ánh cách thế giới đang định nghĩa lại trải nghiệm ẩm thực một cách sâu hơn, có trách nhiệm hơn và giàu tính kết nối hơn với môi trường sống.