Ẩm thực “fine dining” thăng hoa tại nhà hàng Pink Pearl - Phú Quốc

VHO - Tối 31.3.2026, nhà hàng Pink Pearl by Olivier E. tại JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort & Spa chính thức ra mắt thực đơn mới gồm 8 món, do Bếp trưởng Cố vấn đạt sao Michelin Olivier Elzer sáng tạo. Với dấu ấn 30 sao Michelin trong suốt sự nghiệp, vị đầu bếp này tiếp tục mang đến một trải nghiệm ẩm thực tinh tế tại Phú Quốc.

Tinh hoa ẩm thực giữa vườn đêm

Trong bức tranh ẩm thực cao cấp tại Việt Nam đang không ngừng chuyển động, nhà hàng Pink Pearl thuộc khu nghỉ dưỡng JW Marriott Phu Quoc Emerald Bay Resort tiếp tục khẳng định vị thế tiên phong, mang tinh hoa ẩm thực thế giới đến với Phú Quốc - điểm đến đang được định hình bởi những trải nghiệm tinh tế và chuẩn mực dịch vụ ngày càng nâng cao.

Tọa lạc trong không gian biệt thự hồng mang dấu ấn lịch sử, hướng tầm nhìn ra làn nước ngọc bích của Bãi Kem, Pink Pearl kiến tạo nên một trải nghiệm ẩm thực cao cấp với cá tính rõ nét tại đảo Ngọc, nơi kiến trúc, dịch vụ và nghệ thuật ẩm thực chuẩn Michelin hòa quyện trong một tổng thể hài hòa.

Buổi tối khởi đầu bằng màn đón tiếp thân mật tại Pink Pearl Garden, khi khu vườn khoác lên mình sắc hồng đặc trưng của tòa dinh thự, gợi nhắc những bữa tiệc xa hoa trong quá khứ. Đây không chỉ là một buổi ra mắt đơn thuần, mà là kết quả của nhiều ngày chuẩn bị và thử nghiệm tại Phú Quốc của đầu bếp Olivier Elzer cùng đội ngũ, nhằm kiến tạo nên một trải nghiệm mang dấu ấn riêng biệt của Pink Pearl.

Khi màn đêm buông xuống, thực khách được dẫn dắt vào một dòng chảy cảm xúc của hương vị và trải nghiệm, nơi từng khoảnh khắc đều được chăm chút để tôn vinh cột mốc đặc biệt. Một trong những điểm nhấn là khoảnh khắc các khách mời cùng nâng ly chúc mừng bên Bếp trưởng Olivier Elzer - dấu ấn lắng đọng đánh dấu sự ra mắt của thực đơn mới, đồng thời mở ra chương tiếp theo trong hành trình định hình bản sắc ẩm thực của Pink Pearl by Olivier E.

Hành trình qua 8 chương vị

Thực đơn mới không chọn cách phô diễn kỹ thuật, mà kể câu chuyện bằng sự tỉ mỉ và chiều sâu ý tưởng trong từng món ăn. Nền tảng ẩm thực Pháp cổ điển được giữ vững, trong khi kỹ thuật chế biến trở nên linh hoạt, tinh tế, khéo léo chạm đến cảm hứng châu Á qua nguyên liệu và tầng hương vị, từ đó tạo nên cá tính riêng biệt.

Được xây dựng từ sự phối hợp chặt chẽ giữa Bếp trưởng Cố vấn Olivier Elzer và Chef de Cuisine Danny - người trực tiếp dẫn dắt gian bếp tại Pink Pearl by Olivier E. - thực đơn lần này hiện thực hóa trọn vẹn tầm nhìn được thiết kế riêng cho nhà hàng. Từ hải sản tuyển chọn, thịt Wagyu cao cấp đến các món tráng miệng sáng tạo, mỗi món ăn mở ra như một chương vị độc lập, nơi kỹ thuật, cảm xúc và thẩm mỹ hòa quyện để kể nên một câu chuyện riêng của người đầu bếp.

Hành trình bắt đầu với sự thanh nhã của trứng cá tầm Oscietra, kết hợp cùng cá ngừ tái, điểm xuyết gel quất, thanh yên và hàu, mở ra tầng hương vị biển sâu sắc nhưng nhẹ nhàng. Tiếp nối là sò điệp áp chảo đạt độ chín hoàn hảo, kết hợp thạch trứng cá tầm, sốt sò điệp và kem cải ngựa, tạo nên sự cân bằng tinh tế giữa độ béo và những nốt vị tươi sáng.

Tinh thần bản địa được lồng ghép khéo léo qua ốc hương Việt Nam, chế biến cùng nước dùng hải sản trong trẻo và rau củ theo mùa, như một cách diễn giải tinh tế hương vị biển nhiệt đới trong ngôn ngữ ẩm thực Pháp. Hành trình tiếp tục với tôm đỏ Carabinero, được nâng tầm bằng sốt gạch tôm, măng tây và trứng cá tầm Kristal.

Món chính hải sản cá mú đỏ kết hợp sốt phô mai mimolette, mực lá và cải bó xôi mang đến sự hòa quyện giữa độ tươi của đại dương và kết cấu mềm mượt. Tâm điểm của thực đơn là bò Wagyu A5 nướng than, đi kèm lõi vai bò hầm, sốt vadouvan và nấm theo mùa, tạo nên tổng hòa đậm đà với chiều sâu và tầng vị umami tinh tế.

Vị giác được làm mới bằng sắc vị chanh dây tươi mát, trước khi khép lại bằng bánh pavlova thanh nhã với lớp vỏ giòn, kem tuyết và kem trái cây, mang đến một kết thúc cân bằng và tinh tế.

“Với thực đơn lần này, tôi mong muốn tôn vinh vẻ đẹp của những nguyên liệu xuất sắc, để mỗi thành phần được thể hiện một cách rõ ràng và tinh tế. Ẩm thực Pháp không chỉ nằm ở kỹ thuật, mà còn ở cảm xúc, sự cân bằng và những khoảnh khắc đọng lại trong ký ức thực khách,” Bếp trưởng Olivier Elzer chia sẻ.

Thực đơn 8 món có giá VND 4.988.000++/khách, cùng lựa chọn 6 món với mức giá VND 4.488.000++/khách dành cho những thực khách mong muốn một trải nghiệm tinh gọn hơn. Thực đơn mới hứa hẹn mang đến những buổi tối đáng nhớ cho giới sành ẩm thực và du khách, đồng thời củng cố vị thế của Pink Pearl by Olivier E. như một trong những điểm đến fine dining hàng đầu tại Việt Nam và Đông Nam Á.