Bánh in truyền thống Thu Xà “vào mùa”, sản lượng tăng gấp 15 lần dịp Tết

VHO - Cận Tết, nghề làm bánh in truyền thống ở Thu Xà, xã Tư Nghĩa (Quảng Ngãi) trở nên tất bật khi sản lượng tăng mạnh để phục vụ thị trường, góp phần tạo sinh kế và giữ gìn giá trị văn hóa địa phương.

Trải qua bao thăng trầm của thời gian, nghề làm bánh in truyền thống ở thôn Thu Xà vẫn được gìn giữ như một phần kí ức văn hóa của vùng đất ven sông.

Giữ lửa làng bánh nổ xứ Quảng mỗi độ Tết đến, Xuân về

VHO - Không chỉ là món bánh quen thuộc trên bàn thờ ngày Tết, bánh nổ Điền Trang (Quảng Ngãi) còn là sản phẩm kết tinh giá trị văn hoá làng nghề. Mỗi mùa Xuân, việc giữ lửa nghề bánh nổ cũng là cách cộng đồng địa phương bảo tồn di sản và tạo sinh kế bền vững cho người dân.

Những ngày cận Tết, trong căn bếp nhỏ phía sau ngôi nhà đã nhiều lần sửa chữa, lò bánh của gia đình ông Võ Quang Đạt lại đỏ lửa, tỏa mùi thơm dịu của bột nếp, đường và vani – mùi hương quen thuộc báo hiệu mùa Xuân đang về.

Ông Đạt - chủ cơ sở bánh in Nhất Đạt, gắn bó với nghề đã hơn 35 năm. Với ông, làm bánh không chỉ để mưu sinh mà còn là cách giữ gìn nghề của ông cha để lại.

“Nghề làm bánh in này có từ thời ông cha mình. Tôi duy trì đến nay cũng hơn 35 năm rồi. Tết đến, Xuân về, nhà nào cũng sắm một ít bánh để dâng cúng lên bàn thờ tổ tiên. Đầu năm nhìn lên bàn thờ, thấy ấm cúng lắm”, ông Đạt vừa thoăn thoắt ép khuôn bánh vừa chia sẻ.

Ngày thường, gia đình chỉ làm bánh phục vụ dịp rằm, mùng Một. Riêng những ngày giáp Tết, lượng bánh tăng gấp 10 – 15 lần để kịp đáp ứng nhu cầu của thị trường. Công việc vì thế cũng trở nên tất bật hơn, nhưng niềm vui giữ nghề khiến những vất vả dường như nhẹ đi.

Theo bà Đặng Thị Nga (vợ ông Đạt), làm bánh in đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng công đoạn. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, canh tỉ lệ bột và đường theo đúng 1:1, đến việc trộn, ép khuôn đều cần kinh nghiệm lâu năm.

“Bánh này chủ yếu làm thủ công vì bột nếp đồ rất dẻo, khó ứng dụng máy móc. Máy chỉ hỗ trợ đánh bột thôi. Phải canh đường cho thật kĩ thì bánh mới đẹp, mà bánh đẹp thì mới ngon”, bà Nga cho biết.

Thu Xà xưa vốn là phố cổ sầm uất, nơi tập trung đông dân cư buôn bán, giao thương, từ đó hình thành nhiều nghề truyền thống, trong đó có nghề làm bánh kẹo. Theo thời gian, không ít nghề đã dần mai một.

Tuy nhiên, những năm gần đây, bánh truyền thống được thị trường ưa chuộng trở lại, trở thành động lực để vợ chồng ông Đạt bền bỉ giữ nghề. Bánh làm ra không chỉ tiêu thụ trong xã mà còn được đặt hàng từ nhiều địa phương trong và ngoài tỉnh.

“Bánh in là bánh cổ truyền, Tết đến ai cũng mua nên mình làm rất vui. Tuy mệt nhưng bà con thích là mình cứ làm. Còn giữ được nghề là vì mọi người còn ưa chuộng”, bà Nga bộc bạch.

Giữa nhịp sống hiện đại hối hả, những chiếc bánh in mộc mạc, giản dị vẫn âm thầm hiện diện trên bàn thờ ngày Tết, gắn liền với kí ức và văn hóa ẩm thực của người Quảng Ngãi.

Việc gìn giữ nghề làm bánh in truyền thống ở Thu Xà không chỉ góp phần lưu giữ hương vị quê nhà, mà còn làm cho Tết cổ truyền thêm đậm đà bản sắc văn hóa dân tộc.