Sinh viên tổ chức bữa ăn cho thầy cô, ba mẹ làm bài thi kết thúc môn

VHO - Trưa 10.1, các sinh viên năm nhất Trường ĐH Hoa Sen đã hoàn thành một thực đơn đồ ăn hoàn chỉnh kèm theo phục vụ như một bữa trưa thực thụ tại các nhà hàng châu Âu chuyên nghiệp. Đây cũng là bài thi kết thúc môn của các sinh viên đang theo học chương trình Quản lý Nhà hàng - Khách sạn Quốc tế Vatel.

Các sinh viên giới thiệu về bữa trưa và gửi lời chúc đến thực khách

Trong không gian ấm cúng, thực khách của các sinh viên không chỉ có thầy cô, các doanh nghiệp - là đơn vị đào tạo và sử dụng lao động, buổi kết thúc môn học cuối kỳ lần này còn có ba mẹ các em, các bậc phụ huynh đến dự vừa là thưởng thức bữa ăn do con em mình nấu, vừa tham gia đồng hành cùng nhà trường trong công tác đào tạo, chứng kiến thành quả quá trình học tập của các bạn trẻ. 

TS Phan Thị Việt Nam, Phó Hiệu trưởng Trường ĐH Hoa Sen cho biết, với đặc trưng của chương trình học mang tính thực tiễn cao, chương trình Quản lý Nhà hàng - Khách sạn Quốc tế Vatel không ngừng cải tiến các tiết học và bài thi thực hành cho sinh viên. Tại kỳ thi kết thúc môn học lần này, khách mời đánh giá cho bài thi của các bạn không chỉ có các giảng viên mà còn có đại diện đến từ doanh nghiệp Nhà hàng - Khách sạn tại TP.HCM, đây là đơn vị sẽ sử dụng lao động, do đó sự đánh giá và góp ý của đại diện các doanh nghiệp giúp cho nhà trường và bản thân sinh viên điều chỉnh những nội dung còn hạn chế cũng như phát huy những yếu tố đã làm tốt để chương trình đào tạo ngày càng hoàn chỉnh. Ngoài ra, năm nay chương trình Vatel đã có sự cải tiến bằng việc mời phụ huynh của sinh viên, đại diện các cơ quan Lãnh sự, đại diện đến từ các Hiệp hội Doanh nghiệp Quốc tế… 

Nhóm sinh viên làm bếp thực hành bày trí món ăn

Theo đó, các sinh viên tham gia kỳ thi này được chia thành 2 nhóm: Nhóm làm bếp và nhóm làm phục vụ. Nhiệm vụ của các bạn là phải hoàn thành bộ thực đơn kiểu Âu hoàn chỉnh kèm theo phục vụ như một bữa trưa thực thụ tại các nhà hàng châu Âu chuyên nghiệp. Số điểm bài thi được tính bằng cách chấm dựa trên thực khách có trong buổi tiệc. Mục tiêu của hình thức thi này là để sinh viên áp dụng những kiến thức, kỹ năng đã học một cách chân thực nhất vào bữa trưa theo đúng quy chuẩn chương trình Vatel của Pháp. “Để hoàn thành bài thi thực tế này, sinh viên được trải nghiệm từ việc tổ chức menu, thiết kế món ăn, setup bàn ăn, cạnh đó còn phải chú ý phong thái, trang phục, cách đi đứng, ứng xử và xử lý các tình huống thực tiễn trong khi phục vụ khách hàng. Đồng thời, đây cũng là cơ hội để giúp khách mời, đặc biệt là phụ huynh cảm nhận rõ hơn về những giá trị thực tiễn mà con em mình được học tại trường, đó cũng là những giá trị văn hóa gia đình, tình cảm gắn kết giữa con cái và các bậc phụ huynh mà Nhà trường muốn gửi gắm ”, TS Phan Thị Việt Nam bày tỏ.

T.TRANG