Bàn về Văn hóa rượu Việt

VHO - Trường Trung cấp Y Dược Vạn Hạnh vừa tổ chức talkshow bàn về văn hóa thưởng thức rượu trong đời sống người Việt với chủ đề “Dược liệu ngâm rượu – Văn hóa rượu Việt”, tại TP.HCM. Đây được xem là một trong những chương trình trong chuỗi sự kiện chào năm mới Tân Sửu 2021 của Nhà trường.

Nói về văn hóa rượu Việt, nhà thư pháp - ThS Nguyễn Hiếu Tín, Trưởng bộ môn Du lịch, Trường ĐH Tôn Đức Thắng cho biết: “Có thể nói rằng, văn hóa uống rượu của người Việt Nam là một trong những nét đẹp truyền thống có từ lâu đời. Tuy nhiên, muốn giữ gìn nét đẹp văn hóa này cần phải có sự chừng mực, lấy niềm vui là chính để cho người Việt Nam có thể tự hào có một truyền thống uống rượu đậm đà bản sắc dân tộc”. Người Việt Nam thường uống rượu khi ăn, mang ý nghĩa tương sinh hài hòa, thuận theo nguyên lý “âm dương phối triển” của phương Đông. Vì thế, uống rượu luôn được xem là một phạm trù văn hóa không thể thiếu của người Việt từ trước đến nay. Không cần những lời nói hoa mĩ, mỗi ly rượu được nâng lên cũng đủ thay cho lời chào lâu ngày không gặp, lời chúc sức khỏe, động viên, chia sẻ niềm vui, thể hiện tình bạn thân thiết, thấu hiểu lẫn nhau.

Các diễn giả bàn về văn hóa uống rượu của người Việt

Mỗi một vùng miền lại có một văn hóa thưởng thức rượu mang nét đặc trung riêng. “Nếu miền Bắc mọi người thường rót rượu ra ly, sau đó uống và phải uống lượng rượu bằng nhau. Còn tại miền Nam, mọi người thường uống rượu bằng bát và thường thì rượu sẽ được để chung trong một chiếc chum. Bên cạnh đó, mọi người thường không uống như ở miền Bắc, họ có thể uống tùy theo tửu lượng của bản thân. Ngoài ra, ở một số vùng miền khác, những người dân thường có văn hóa uống rượu cần, rượu được để trong chum, sau đó, mọi người dùng cần để hút rượu”, ThS-Hướng dẫn viên du lịch Nguyễn Cưng, Giám đốc Trung tâm Anh ngữ Du lịch và Học thuật TSES tại TP.HCM chia sẻ.

Theo ThS Lê Hồ Quốc Khánh, Trường ĐH Văn hóa TP.HCM, có thể xuất phát từ tính chưng cất của rượu chiết xuất từ gạo kết hợp với thứ men lá đặc biệt mà gạo ngày xưa rất quý, gọi đó là “ngọc thực” nên dần dần qua tiếp biến văn hóa, rượu được coi là linh hồn của trời đất, vũ trụ. Rượu gắn liền với văn hóa người Việt qua các nghi lễ cũng như quá trình sinh – lão – bệnh – tử của con người. Dù là dịp nào thì rượu đều được sử dụng và đó đã tạo thành một nét văn hóa truyền thống tốt đẹp bao đời nay của dân tộc ta. Như vậy, rượu là hình tượng văn hóa tích cực đáng được nghiên cứu, tìm hiểu...

Theo các diễn giả, rượu gắn liền với văn hóa người Việt qua các nghi lễ

Với mục đích chia sẻ những phương pháp trong bào chế dược liệu ngâm rượu và nét văn hóa rượu Việt, chương trình talkshow “Dược liệu ngâm rượu – Văn hóa rượu Việt” đã giúp mọi người hiểu thêm về nguồn dược liệu được dùng ngâm rượu cũng như cách thưởng thức rượu theo đúng nét văn hóa của người Việt. Theo các diễn giả, hiện nay, thị trường dược liệu ngày một sôi động, nhưng chất lượng dược liệu đang là một vấn đề nhức nhối của cả cộng đồng. Việc “Ngâm cho đúng, dùng cho hay” và sự kết hợp dược liệu là một bài toán khó trên nền tảng y học cổ truyền và khoa học dược ngày nay. Việc thu mua dược liệu hiện nay còn mang tính trôi nổi, chưa có quy hoạch trồng và chăm sóc một cách bài bản, bởi cùng một giống dược liệu mà trồng ở những nơi khác nhau sẽ cho chất lượng dược liệu khác nhau. Cũng như thực phẩm, dược liệu trên thị trường hiện nay đa phần là thành phẩm mà việc kiểm tra, kiểm định còn rất hạn chế. Điều này đang gây nhiều hiểm họa cho sức khỏe người dân mặc dù đã có các tiêu chuẩn rất cụ thể và chi tiết cho từng dược liệu nhưng trên thực tế thì việc thực hiện đúng tiêu chuẩn chưa được kiểm tra, đánh giá nghiêm ngặt. 
Ông Thái Huy Phong, Chủ tịch Tập đoàn Sức khỏe Việt thông tin thêm, loại dược liệu ngâm rượu nào chứa hoạt chất gì, hàm lượng bao nhiêu, thời gian ngâm như thế nào và quy trình thu hái cũng ảnh hưởng nhiều đến chất lượng dược liệu. "Chẳng hạn sâm ngọc linh cũng là loại nhân sâm thứ 20 được tìm thấy trên thế giới. Các hợp chất hoá học đa dạng và tác dụng thực tiễn đối với sức khoẻ của con người khiến sâm ngọc linh hiện nay được nhiều người tìm mua sử dụng. Tuy nhiên, ở Việt Nam hiện nay chỉ có hai tỉnh có loại sâm quý này là Kon Tum và Quảng Nam, nên việc phân biệt đúng chất lượng của sâm ngọc linh cũng là một vấn đề cần chú ý bởi trên thị trường xuất hiện ngày càng nhiều hàng hóa trôi nổi, ảnh hưởng đến sức khỏe con người…”, ông Phong cho hay.

HẢI ÂU