Mâm cỗ Truyền thống Việt Nam – Quốc Cỗ được tinh chọn hào soạn với trên 60 món ăn từ 4 mâm cỗ tiêu biểu Bắc,Trung, Nam và Chay được chế biến trưng bày, quảng diễn và trải nghiệm trong sự kiện Văn hóa Ẩm thực do Vinpearl Group tổ chức tại khu Tinh hoa Việt Nam từ ngày 14 đến 16 tháng 01 năm 2022.
Mỗi mâm Quốc Cỗ đặc trưng vùng miền đều có một bộ thực đơn khác nhau là hội tụ tinh hoa ẩm thực truyền thống của đất nước. Tùy theo thổ nhưỡng, khí hậu, phong tục của mỗi vùng miền mà chế biến món đặc sản mang hương vị truyền thống riêng áp dụng theo thuyết âm dương tương ngộ ngũ hành tương quan, xúc tác và biểu trưng tác động của vạn vật trong vũ trụ, có món nước món khô món xào món nấu sắp xếp cân bằng hài hòa mỗi mâm một vẽ từ món ăn tại các địa phương của 3 miền Bắc Trung Nam và món ăn chay thể hiện tinh hoa văn hóa ẩm thực của một đất nước có đến 4.000 năm văn hiến.
Đó cũng là cách phục dựng văn hoá ẩm thực cổ truyền thông qua biến tấu phù hợp với xu thế và thưởng thức của thực khách để quảng bá hình ảnh một Việt Nam đang trên đà hội nhập tăng trưởng kinh tế du lịch. Nghệ nhân là những tín đồ trung thành tận tuỵ với văn hoá truyền thống xây dựng gìn giữ phát triển vả bảo tồn nét đẹp cao quý của nền văn hoá ẩm thực nước nhà được phục dựng chế tác bởi kinh nghiệm, sưu tầm nghiên cứu và bàn tay tài hoa của mình mang đến cho thực khách sự cảm nhận và trải nghiệm thú vị.
LÊ TÂN
(Phó chủ tịch, Tồng thư ký Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam)