Khẳng định vị thế ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới

VHO - Tối 5.6, lễ công bố MICHELIN Guide 2025 dành cho ba thành phố Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và Đà Nẵng đã diễn ra, đánh dấu bước tiến lớn của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới.

Theo công bố của MICHELIN Guide 2025, tổng cộng có 181 cơ sở ăn uống tại ba thành phố Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh và Đà Nẵng được ghi tên trong danh sách, tăng đáng kể so với năm 2023.

Số lượng cơ sở ăn uống được vinh danh tăng mạnh

Có 9 nhà hàng được trao một sao MICHELIN, 2 nhà hàng đạt sao xanh MICHELIN, 63 địa chỉ nhận Bib Gourmand (danh hiệu dành cho các địa điểm ăn ngon với giá cả hợp lý) và 109 địa chỉ thuộc hạng mục MICHELIN Selected.

Điểm nổi bật trong năm nay là sự xuất hiện của các gương mặt mới đầy tiềm năng và sáng tạo. MICHELIN Guide ghi nhận không chỉ những nỗ lực trong chất lượng món ăn, mà còn cả sự tiến bộ trong không gian, trải nghiệm ẩm thực và cam kết phát triển bền vững của các cơ sở được vinh danh.

Năm nay, nhà hàng CieL tại TP. Hồ Chí Minh lần đầu tiên được trao một sao MICHELIN. Đây là thành quả của đầu bếp Lê Việt Hồng, người có 14 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực và từng theo học tại trường Ferrandi (Pháp). CieL nổi bật với phong cách nấu ăn hiện đại, kết hợp tinh tế giữa kỹ thuật Pháp và cảm hứng Việt Nam.

Một điểm nhấn khác là Coco Dining, nhà hàng tại TP. Hồ Chí Minh được nâng hạng từ MICHELIN Selected lên một sao MICHELIN. Với thực đơn 12 món phản ánh 5 triết lý ẩm thực khác nhau, Coco Dining ghi điểm nhờ khả năng kết hợp sáng tạo giữa nguyên liệu bản địa và kỹ thuật hiện đại, dưới bàn tay tài hoa của đầu bếp Võ Thanh Vương.

Hà Nội có nhà hàng đầu tiên nhận sao xanh MICHELIN

Trong danh sách năm nay, Lamai Garden trở thành nhà hàng đầu tiên tại Hà Nội nhận sao xanh MICHELIN, danh hiệu dành cho các địa chỉ thể hiện cam kết với phát triển bền vững. Sáng lập bởi đầu bếp Trần Hiếu Trung, người từng được đào tạo tại Le Cordon Bleu Paris, Lamai Garden theo đuổi mô hình "từ nông trại đến bàn ăn" với nguyên liệu theo mùa và thân thiện môi trường, mang đến trải nghiệm ẩm thực thanh lịch, hiện đại.

Giải Bib Gourmand năm nay tiếp tục ghi nhận sức sống mạnh mẽ của ẩm thực truyền thống, với tổng số 63 địa điểm được trao danh hiệu, trong đó có 9 cơ sở lần đầu được vinh danh. Các món ăn đặc trưng của Việt Nam như phở, bún bò, bún riêu, bánh xèo, mì quảng tiếp tục chinh phục ban giám khảo nhờ hương vị thuần túy và mức giá hợp lý.

Tại Hà Nội, các địa chỉ như Hà Thành Mansion, Mậu Dịch Số 37, Miến lươn Chân Cầm, Phở bò Lâm và Ưu Đàm lọt vào danh sách. Đà Nẵng lần đầu được đưa vào MICHELIN Guide cũng ghi dấu ấn với các quán như Bánh xèo 76, Bún bò Huế Bà Thương, Quê Xưa và Shamballa.

Vinh danh những cá nhân xuất sắc trong ngành ẩm thực

MICHELIN Guide 2025 cũng trao ba giải thưởng cá nhân đặc biệt. Đầu bếp trẻ xuất sắc được trao cho anh Lê Việt Hồng (CieL, TP. Hồ Chí Minh) với hành trình tự học, khởi nghiệp và sáng tạo đầy ấn tượng. Giải Chuyên gia nếm rượu thuộc về Paul Võ (Nephele, TP. Hồ Chí Minh) với khả năng kết hợp rượu vang tinh tế trong từng bữa ăn.

Giải Cống hiến được trao cho anh Nhã Huỳnh (Mặn Mòi, TP.Thủ Đức) nhờ sự tận tụy và chuyên nghiệp trong phục vụ khách hàng.

MICHELIN Guide 2025 cho thấy bức tranh toàn cảnh về sự phát triển năng động của ẩm thực Việt Nam. Không chỉ là sự nâng tầm của các nhà hàng cao cấp, danh sách năm nay còn ghi nhận giá trị và sức sống của ẩm thực truyền thống, từ những món ăn đường phố đến các mô hình hiện đại, bền vững.

Điều này không chỉ mang lại niềm tự hào cho ngành ẩm thực mà còn mở ra cơ hội phát triển du lịch, thu hút du khách trong và ngoài nước đến với Việt Nam bằng những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ.