MÓN TAM TAM
NGUYÊN VẬT LIỆU
1kg chuối xanh (già)
300gr đậu phụ béo
300gr thịt rọi heo
Gia vị: muối, mẻ chua, nước dùng (hạt nêm), nghệ tươi giã lấy nước.
Rau gia vị: cũng là bài thuốc chữa phòng cúm mùa rất hiệu quả.
100gr lá lốt, lá xương sống
100gr hành hoa, tía tô
50gr mùi tàu, hành khô
200gr lạc rang bỏ võ giã nhỏ
CÁCH THỰC HIỆN
Chuối tước vỏ cắt nhỏ ngâm với nước pha cơm mẻ khử chát. Rửa sạch cho vào hấp chín.
Đậu phụ cắt hạt lựu rán giòn
Thịt rọi cắt con chì ướp muối, nước nghệ vắt
Cắt gốc hành trắng nhỏ cho vào cùng mỡ heo xào thịt dọi cho xém cạnh.
Cho chuối đã hấp chín bỏ vào xào cùng nước nghệ vắt nước lọc từ cơm mẻ cho ngấm màu nghệ, muối vị vừa ăn cho tiếp nước dùng nóng (hoặc bột nêm) vừa đủ sánh với thịt và chuối đun chín nhừ, lấy ra dùng đũa to đánh chuối nhuyễn, nếm vừa vị chua của mẻ, thành phẩm nhuyễn như cháo đặc, cho tiếp đậu phụ rán giòn. Các thứ rau rửa sạch thái vụn nhỏ cho vào đảo với hỗn hợp đang sôi, múc ra rắc lạc rang giã ăn nóng.
Món này có thể nấu chay thay ba dọi bằng nấm hoặc váng đậu chiên bóp vụn.
Cách dùng: Ăn nóng (đặt trên bếp như ăn lẫu) sẽ rất ngon
P.V