NGUYÊN LIỆU:
Bột nếp 1 kg đã rang( khi răng bỏ vào 3 lá dứa cắt khúc khoảng 3 cm, răng đến khi lá dứa khô bẻ giòn thì bột chín), nhớ rang nhỏ lửa.
800 gram đường cát trắng.
1 củ gừng gọt vỏ, thái mỏng.
Hai quả cam vàng vắt lấy nước , vỏ cam rửa sạch, thái sợi vừa ăn.
Bạn có thể sử dụng mứt cà chua, mứt thơm , mứt bí đao , mứt quất…và những loại mứt khác mà các bạn yêu thích. Tất cả đều thái ra từng miếng bằng ngón tay út. Riêng mứt cà rốt thì cắt sợi.
CÁCH LÀM
1: Rim mứt. Cho gừng , nước cam, vỏ cam và hỗn hợp mứt hoa quả vừa cắt vào chảo. Cho khoảng 200 gram đường trộn đều. Rim tất cả với nhau, để lửa nhỏ, tránh tình trạng bị đen, rim đến khi nào mứt dẻo, khô lại thì tắt bếp để nguội.
2: Trộn bột . Hoà 600 gram đường với ít nước đun sôi, cho vài giọt chanh vào rồi để nguội . Tiến hành rây bột nếp đã rang từ từ vào nước đường, khuấy đều cho bột đặt, đem ra khay nhồi tiếp với số bột còn lại cho min và không dính tay là được.
3. Bó bánh: cán bột thành miếng hình chữ Nhật dài 20cm , rộng 15 cm, rồi lần lượt xếp số mứt dẻo lên miếng bột rồi đắp miếng bột khác lên. Bó kín phần nhân( tầm 3- 4 lớp). Lăn qua lăn lại nếu làm bánh hình tròn, còn bánh hình chữ Nhật thì đè ép cẩn thận các góc cạnh. Sau đó cắt ra thành từng lát mỏng khoảng 1cm rồi dùng nilong gói bánh lại để hoàng thành món Bánh Bó mứt.
P.V