VHO - Giữa nhịp sống hiện đại, làng nghề bánh in An Lạc vẫn bền bỉ đỏ lửa mỗi độ xuân về, lưu giữ hương vị Tết truyền thống và ký ức sum vầy gắn bó với đời sống tinh thần của người dân miền Trung.
Cứ mỗi độ Tết đến, làng An Lạc (xã Duy Nghĩa, TP. Đà Nẵng) lại rộn ràng bước vào mùa làm bánh in - nghề truyền thống gắn bó với bao thế hệ người dân miền Trung. Từ khoảng 2 giờ sáng, tiếng gõ khuôn “lốc cốc” đã vang lên đều đặn khắp xóm làngLàng An Lạc từ lâu nổi tiếng với nghề làm bánh in - loại bánh dân dã quen thuộc, thường xuất hiện trang trọng trên bàn thờ tổ tiên mỗi dịp xuân về. Chính nét văn hóa ấy khiến bánh in không chỉ là món quà ẩm thực mà còn mang ý nghĩa tinh thần, gắn liền với ký ức Tết của nhiều gia đìnhHiện nay, toàn làng có hơn 20 cơ sở duy trì sản xuất bánh in, chủ yếu hoạt động rộn ràng trong khoảng một tháng cận Tết. Ngoài các cơ sở làm nghề thường xuyên, nhiều hộ dân khác cũng tranh thủ thời gian nông nhàn cuối năm để tham gia gia công, sản xuất nhỏ lẻ nhằm tăng thêm thu nhậpTại cơ sở bánh in của bà Võ Thị Hồi (65 tuổi), tiếng gõ khuôn vang đều từ sáng sớm. Gắn bó với nghề hàng chục năm, bà Hồi cho biết mỗi năm chỉ sản xuất bánh in vào dịp Tết, bắt đầu từ đầu tháng Chạp cho đến sát giao thừaNguyên liệu làm bánh khá giản dị, gồm bột nếp, đậu xanh, đường cát và một chút vani tạo hương thơm. Hỗn hợp sau khi trộn đều sẽ được cho vào khuôn gỗ chạm hoa văn, nén chặt rồi đem sấy khôMỗi mùa Tết, cơ sở của bà Hồi sản xuất khoảng 2 tấn bánh các loại, tạo việc làm cho 7 lao động, gồm người trong gia đình và lao động thời vụ. Do lượng đơn hàng tăng cao, nhiều thời điểm cả nhà phải bắt đầu công việc từ 2 giờ sáng, làm xuyên ngày đêm để kịp giao bánh cho kháchLà thế hệ thứ ba nối nghề, ông Đặng Xuân Cầm (72 tuổi) cho biết gia đình ông năm nào cũng bắt tay làm bánh từ đầu tháng 12 âm lịch. Năm nay, cơ sở của ông dự kiến cho ra thị trường khoảng 3 tấn bánh, chủ yếu là bánh in đậu xanh và bánh in nếp. Những ngày cận Tết, cả gia đình 6 người tất bật làm việc, có khi phải thức thâu đêm để kịp các đơn đặt hàng từ nhiều nơiTheo người dân địa phương, dù lo ngại sức mua có thể giảm do khó khăn kinh tế và ảnh hưởng thiên tai, song thực tế bánh in An Lạc vẫn “hút khách”. Do thời hạn sử dụng không dài, bánh chỉ được sản xuất trong thời gian ngắn cận Tết, khiến nhiều cơ sở rơi vào tình trạng “cháy hàng”Những năm gần đây, nhiều hộ dân trong làng đã mạnh dạn đầu tư máy sấy bánh bằng điện thay cho phương pháp sấy củi truyền thống. Việc ứng dụng thiết bị hiện đại giúp bánh chín đều, mẫu mã đẹp hơn, tăng năng suất và giảm bớt vất vả cho người làm nghềHiện giá bánh in An Lạc dao động từ 17.000 – 35.000 đồng mỗi gói, tùy loại. Nhờ chất lượng ổn định, hương vị truyền thống và giá cả phù hợp, bánh in của làng được nhiều tiểu thương lấy sỉ, phân phối đến nhiều tỉnh, thành trên cả nướcDù chỉ nhộn nhịp trong khoảng một tháng, mùa bánh in vẫn mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho người dân. Không chỉ giúp nhiều gia đình có thêm điều kiện lo Tết, nghề làm bánh in còn góp phần gìn giữ một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của miền Trung, để mỗi độ xuân về, hương vị Tết lại lan tỏa từ những khuôn bánh mộc mạc, thân quen
RSS
